本文给大家谈谈粗粮粥的做法大全,以及粗粮粥的配料对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
杂粮粥怎么做好吃啊?
方法/步骤
1.把薏仁、芡实、莲子、高粱米泡一小时,然后洗净备用,红枣洗净备用
2.锅内放入适量的水,可以适当多放一些,因为这些食材都比较硬,熬起来颇费时间,将洗净的食材放入锅中熬煮,水开后放入红枣,熬到食材软烂,焖一会就可以了。
3、熬好的粥,因为红枣的加入,本身就有甜甜的枣香,对于爱吃甜的朋友可以适当添加一些蜂蜜或者冰糖调味。
五谷养生粥配方(教你各种五谷杂粮养生粥的做法)
五谷杂粮指的是熬粥的食材丰富 , 五谷杂粮粥 , 就是用
多种粮食作物熬制的粥品。
现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉
米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所
以五谷杂粮也泛指粮食作物。
白粥
做法:
大米淘净后,加水浸泡半小时
泡好的米,换成足量开水(一次性放足水,过程中
不要加水,一般是米水 1:6-8 的比例)
大火煮开后,换成小火煮约 30~40 分钟
米下锅时,用勺子搅拌一下,煮 20分钟后再多搅
拌几次,直至粥熟
煮至米、水黏稠,米粒酥烂即可
可准备些枸杞、山楂片,洗净后于粥 8 成熟时
放入锅中一起煮
备注:
提前浸泡大米可使米粒吸收水分,利于胀开,煮出
的粥口感好
开水煮粥可防止糊锅,且节省时间
在锅中滴几滴油,可防止溢锅,粥的口感也会更好
加热冷粥:先在锅中放一些水,将水烧开后,再将
冷粥倒入,继续加热,很快可将冷粥热透
加几片山楂片,可增加一些食欲
玉米面粥:将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒
入玉米糊。边倒边搅拌,待粥开后再多煮一会儿就成了。
腊八粥:腊八粥是传统的粥,它的用料因地区与口味
的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑
米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,
再配以蜜饯食品。
12种非常适合冬季的五谷杂粮养生粥
●养胃粥
粳米 50克、大枣 10 个、莲子 20 克。莲子用温水泡
软、去芯,粳米淘洗干净,大枣洗净。三者同入锅内,加
清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。
●养血枸杞粥
红枣、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃、红豆、黑芝
麻。润燥安神、保护视力、增强免疫力、补血养血、增强
抵抗力。
●多谷粗纤维粥
荞麦、燕麦、玉米、黄豆、银杏、茯苓、核桃、黑芝
麻、薏米。降糖降脂降压,三低配方,中老年及心血管疾
病者宜食,肥胖便秘者宜食。
●五谷养生粥
荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、
麦仁各 1大匙,红枣 10 粒,桂圆 10 粒,粳米 100 克。喜
食甜的,食用时可以加糖,但是最好是红糖,补血益气效
果最佳。
●红枣桂圆黑米粥
红枣桂圆黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,
滑涩补精的功效,对于少年白发,妇女产后虚弱,病后体
虚以及贫血,肾虚均有很好的补养作用。
●红枣糯米粥
山药、薏仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白
糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适
用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等
患者食用。
●红小豆粥
红小豆 50 克、米 100 克、白糖少许。赤小豆和米同放
锅中,大火煮开,改用文火熬煮,食用时,放入白糖即
可。有清热利尿、止渴之功效。
●芝麻粥
芝麻 50克,粳米 100 克。先将芝麻炒熟后,拌入粳米
粥内同食。芝麻具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作
用,适用于肺燥咳嗽、习惯性便秘者。
●南瓜小米粥
南瓜性味甘、温,有补中益气之功,适用于脾虚气
弱,小米能开肠胃、补虚损、益丹田,南瓜小米粥适合血
气亏损、身体虚弱者,胃口不好,体内有热毒也可以多喝
南瓜小米粥。
●红米粥
红稻米 100 克,枸杞 10 克,红枣 10 枚,冰糖 20
克。将红米、红枣中火煮 20 分钟后再放人枸杞,用小火再
慢煮,再将冰糖放入粥中,此粥养气补血。
●三黑粥
黑米 50克,黑大豆 20克,黑芝麻 15 克,核桃仁 15
克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容,补
脑益智,且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患
者食用。
●黑米银耳大枣粥
黑米 100克,银耳 10克,大枣 10 枚。一同熬粥,熟
后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺,滋补脾胃,四季皆
可服食。
健脾养胃粥
材料:淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉
等。
作用:此粥能补中益气,滋阴润肺,健脾开胃。适用
于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。
据《本草纲目》记载:淮山"益肾气,强筋骨,健脾
胃";红枣"补中益气、养血生津"; 薏仁"健脾益胃,
补肺清热,祛风胜湿,养颜驻容,轻身延年"。
五谷粥
主料 :稻米 100 克
辅料 :大麦 30 克 小麦 30 克 薏米 20 克 燕麦片 20
克
调料 :盐 3 克 各适量
制作方法
1.把所有准备好的材料(白米,大麦,小麦,薏仁,
麦片)用清水冲洗干净,再放在水中浸泡 3小时以上。
2.材料混合后一同倒入锅中,加入 15 杯水同煮。
3.先用大火煮开,再改用小火煮 40分钟,直到粥烂熟
透时熄火。
4.放入盐调味,再焖 5分钟就可以了。
菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺:煮
皮蛋杂粮粥
主料:小米 50克 ,薏米 50克 ,糯米 50 克 ,糙米 50 克 ,
猪肉 (瘦)50 克 ,香菇(干) 50 克 ,松花蛋(鸭蛋) 60克
辅料:虾皮 10克
调料:大葱 3克 , 胡椒粉 1 克 ,盐 2 克
皮蛋杂粮粥的做法:
1. 将小米等杂粮分别洗净浸透;
2. 猪瘦肉洗净,切成粒;
3. 皮蛋去壳切粒;
4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净切丝;
5. 锅中加入约 200 毫升冷水,将小米、薏仁、糯米、
糙米放入,先用旺火烧沸;
6. 再改用小火熬煮约 45分钟,待粥稠时盛起备用;
7. 炒锅中放油烧热,倒入香菇丝、虾皮爆香,然后加
适量水烧沸;
8. 放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒,煮熟后加上胡椒粉、
盐调味,食用前撒上葱丝即可。
玉米豌豆羹
1. 将玉米粒洗净,上锅蒸 1 小时取出;
2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒;
3. 枸杞用水泡发;
4. 烧热锅,加水 1500 克;
5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟;
6. 用湿淀粉水勾芡即可。
鸡蛋玉米羹
材料: 罐头玉米 160 克,鸡蛋 2个,罐头蘑菇 40
克,淀粉 5克,牛奶 100克,净冬菇、料酒各 25克,鲜豌
豆粒 20克,精盐 4克,葱、姜各 1克。
制作方法:
鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;
炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;
倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉
米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
五谷杂粮粥
材料 1:薏米,荞麦米,红稻米,燕麦米,大黄米,黑
米,黑糯米,糙米,红豆,黑豆,莲子
材料 2:大红枣,葡萄干,枸杞子,核桃仁,燕麦片
材料 3:紫薯,山药
材料 4:即食燕麦片
工具:砂锅
备注:
材料 1 都是较难煮的,所以要先下锅,材料 3
容易熟,要后下锅,材料 4燕麦片是备选材料,根据情况
添加
这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可
以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏
性和浓稠度
薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜
等其他材料
利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不
宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡
实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有
一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无
法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起
见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八
成熟,再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。
做法:
将材料 1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸
泡,洗净后就放入砂锅中,加入 8-10倍的水后,盖好砂
锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时
间不等,一般不超过 10 分钟),关火,不要开盖,焖 1个
小时
焖煮材料 1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红
枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸
杞子洗净待用
焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快
熟了
将处理好的材料 3倒入锅中,略搅匀,盖上盖
子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时
间很短, 4 分钟即可开锅),不要开盖,再焖 1个小时
第二次焖够 1 小时后,所有材料已经彻底熟透,粥
便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度
正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入
一些即食燕麦片增加浓稠度
怎样保存粥
煮粥一般每次会做出很多,一次肯定吃不完的,现在
介绍个不错的保存方法:
粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份
是一次的食用量,密封装好后就不要再动,待稍晾凉些放
入冰箱保存,可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加
热后食用,其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在
保存过程中的新鲜度和口感。
现实生活当中,许多人脾胃不好或者没有胃口的时候
喜欢煮些粥来喝。有的时候吃惯了大鱼大肉,清粥小菜反
而更对胃口,想必不少人都喜欢喝粥。如果你还不清楚如
何煮五谷杂粮粥的话,看完这篇文章,想必你的问题已经
得到解决了吧!
薏米红豆汤
材料:薏米,红豆
做法:
薏米和红豆洗净,放入砂锅中,加够足够水
开火至锅中水开后,再煮 3分钟,关火焖 30分钟
再开火,煮至锅中水再次沸腾后,再煮 3 分钟,关
火焖 30分钟即可
将汤滤出当水喝,红豆和薏米当饭吃,也可以一起
当成粥吃。喜欢甜的,就加些糖
备注:
红豆和薏米均不用浸泡,煮焖两次已可使薏米软
烂,红豆开花了
此款汤不是粥,所以汤是汤,米是米,豆是豆。注
意不要加米
尽量使用砂锅,保温性好,焖的效果更棒
量和比例,各抓一小把就行了,别放多了,否则煮
出来一大锅,尽量多放水少放米和豆
香菇鱼片粥
材料:大米 150克,鱼肉 100 克,鲜香菇 4朵,芹菜
50 克,姜丝 2 克,盐、胡椒粉适量
做法:
大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约 8 倍水煮粥
鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会
香菇洗净去蒂,切成片
芹菜洗净,切成丁
米煮至软烂后,放入香菇片
再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮 5 分钟
倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均
匀
TIPS:
一般的鱼肉都可以,最好选择鱼刺少的鱼
鱼肉切片尽量切薄些,易熟且口感好
如果用泡发的干香菇,泡香菇的水可以用来煮粥,
味道更香
其他煮粥窍门请见这里:一碗白粥
牛奶花生粥
材料:糯米 100克,花生 50 克,牛奶 100ML,葡萄干
适量
做法:
糯米浸泡 1小时后,加水煮成粥,约 20分钟
花生事先浸泡 2 小时后,倒入搅拌机,加一些水打
成花生糊
将花生糊倒入煮好的糯米粥中
倒入牛奶,搅拌均匀,再煮开即可,最后撒入洗净
的葡萄干
无需放糖,便有淡淡的甜香
山药萝卜粥
材料:大米 50克,山药 100 克,白萝卜 100克,芹菜
末或香葱碎适量,胡椒粉适量
做法:
大米洗净,山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝
卜洗净后切块或片
砂锅中加水煮开后,倒入大米、山药、白萝卜
水再次煮沸后,转小火煮约 30 分钟即可
食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末
如喜欢有些味道,可加少许盐
糯米藕
材料:
藕一节(短粗、结实,两头均无破损的藕)、糯米
(泡水 2小时)、花生、红枣、莲子、红豆(泡水 12小
时)、红糖适量、糖桂花适量
做法:
糯米淘净后,用水浸泡 3个小时。花生、莲
子、红枣洗净待用,红豆事先泡 12小时
藕洗净用钢丝球刮去表皮,洗净。切开一头,把泡
好的糯米塞入藕孔中,装的过程中可随时将藕在桌上轻
敲,糯米会沉到孔的底部,也可用筷子帮忙疏通
装满糯米后,将切开的盖子复原,用牙签固定
藕放入锅中,根据口味放入红糖,加水没过藕,再
放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子
大火烧开后,转小火慢煮约 2 小时
煮到 30-40分钟时,花生米就可捞出了,再煮 20
-30 分钟,红枣和莲子也可捞出
煮一小时左右,把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕
熟、红豆烂
藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上
煮藕的红糖水或糖桂花
同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥
绿豆薏米芡实粥
材料:绿豆、薏米、芡实(我用的是冷冻芡实)
做法:
绿豆、薏米洗净,浸泡 1-2 个小时
绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍
开即可
如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一
起入锅煮
备注:
我用的冷冻芡实,一煮即熟
如果是新鲜芡实,也很好煮,基本煮至水滚开,加
冰糖就好
北方常见的是干芡实,煮起来就比较费时了,要提
前浸泡
芡实是真正的地方特产,所以苏州当地人最会做
了。我仅是煮过粥和甜汤,只为自己好吃而已。
木瓜银耳薏米羹
材料:木瓜半个,薏米 50克,干银耳 5克
做法:
薏米洗净,用清水浸泡 2 小时;干银耳清水泡发后
清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀
块
将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小
火炖 1小时,至薏米银耳软烂
然后将切块的木瓜放入,继续炖 15分钟即可
注:木瓜的香气浸入汤中,有淡淡的甜香,若喜欢甜
味,可加入适量冰糖
山药红豆薏米粥
材料:红豆、薏米各一把,山药 1根,燕麦片适量
做法:
红豆和薏米洗净后,放后砂锅中,加水盖好盖子,
中火加热至锅中水煮开,再煮 2-3分钟,关火,不要开
盖,焖 30分钟
山药削去外皮,洗净切小块,燕麦片切碎一些
将山药块和燕麦片倒入焖够 30 分钟的锅中,盖好
盖子,开火继续煮
煮至锅中水再次开后,再煮 2-3 分钟,关火,不
要开盖,焖 30 分钟即可
吃的时候放一点点红糖,很适合冬天
备注:
因没有用大米、糯米等,所以加了燕麦片,使粥黏
稠。燕麦片可以直接使用,也可切碎一些
这是省火的煮粥法,豆、米均不需事先浸泡
抵御风寒的暖身汤
腐竹鸡蛋糖水
材料:
干腐竹 50 克、鸡蛋 2 个、白果 25 克、薏米 50 克、
冰糖 60 克
做法:干腐竹洗净,白果去外面的硬壳及里层薄膜,
薏米洗净。锅中倒入水约 1000ML,放入洗净的腐竹大火烧
开后,放入白果、薏米,转小火煮约 1小时。放入冰糖融
化后即可(冰糖根据自己的口味调整用量)。另将鸡蛋煮
好,去皮放入糖水中一起食用
附省火煮鸡蛋的小窍门:
鸡蛋放入小锅中,倒入水,水量没过鸡蛋即可。开中
火煮,煮至锅中水沸腾时看一下时间,再煮 2分钟后关
火,不开盖,焖 5分钟。这样煮出的鸡蛋又省火,又老嫩
适中。
红豆酒酿蛋
材料:甜酒酿一碗,鸡蛋 2 个,煮熟的红豆适量,枸
杞子十粒
做法:熟红豆倒入锅中,加入两碗水煮开。锅中水煮
开后,将鸡蛋整个打入,煮成荷包蛋。随后倒入洗净的枸
杞子一起煮。待鸡蛋的蛋清凝固,将酒酿倒入锅中,轻轻
搅拌匀,继续加热一小会。如果喜欢鸡蛋黄较嫩的就早些
关火,如果喜欢彻底熟透的鸡蛋黄,就煮至鸡蛋黄完全凝
固。
备注:
如果是冷冻的熟红豆,不必化冻,直接放到锅中煮
即可)
酒酿本身是有甜味的,熟红豆一般都是甜的,所以
煮好的酒酿汤都有甜香的味道,不需再加糖来调味了
酒酿能够补气、生津、活血,一直就是女性温补、养
身的佳品。适量吃些酒酿,可以助消化养脾胃。酒酿经过
发酵,含有微量的酒精,可以促进血液循环,改善气色。
酒酿可以直接吃,清凉甜香的口感特别适合炎热的夏
天。而在寒冷的季节里,把酒酿煮一下,做成热热的汤,
再加上些配料,如红豆,再打个鸡蛋,吃得又温暖又舒
服,还能使人精神焕发,气力充沛,面色红润。让人在寒
冷的冬天也不怕寒气带来的苍白面色了。
红豆和鸡蛋更给酒酿汤增加了丰富的营养和内涵。这
样的组合,也特别适合作为冬日早餐,很快手很简单,热
乎乎暖洋洋,美味可口营养十足。
豆渣燕麦粥
等量的豆渣,燕麦片,煮熟的红豆;白糖适量
做法:锅中倒入 2 碗水,烧沸后,倒入豆渣、燕麦
片。搅拌匀,倒入煮熟的红豆,略煮至粥微沸即可。根据
口味调入白糖调味。
降三高的粗粮粥怎么做
主料
五谷米适量
辅料
赤小豆
适量
黑豆
适量
莲子
适量
枣(干)
适量
葡萄干
少许
枸杞
少许
核桃(鲜)
适量
燕麦片
适量
紫薯
1个
山药
1段
五谷杂粮粥的做法
材料集合图:
1.将材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时
2.焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
3.焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了
4.将处理好的材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时
5.第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
烹饪技巧
1、材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)都是较难煮的,所以要先下锅,材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)容易熟,要后下锅,材料4燕麦片是备选材料,根据情况添加
2、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度
3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟,再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软
杂粮粥怎么煮好吃
杂粮粥的好吃煮法
【配料】糯米,大米,红枣,红豆,荞麦,小米,高粱米,黑豆,绿豆等
【制作步骤】
1、在熬粥之前要先将食材都准备好,基本就是配料中提到的,因为食材还是挺多的,所以要提前准备好,这样就会一目了然,熬粥的时候可以节约时间。可以多准备几个小碗,将不同的食材分别放在小碗里面。
2、等到食材全部准备好之后,接下来就是逐一将食材清洗干净。有的还需要用清水浸泡,可以提前泡起来,这样用起来也会更加方便。
3、这里用的是破 壁 机 打粥,所以也是要将破 壁 机准备好。等到煮粥的时候,将洗干净的食材放在破 壁 机的杯子里面去。
4、除了各种杂粮之外,还要准备几个红枣,最好是准备肉多的红枣,这种红枣熬出来的枣香味更加浓郁。直接将红枣对半切开,然后将里面的枣核去掉,再将枣清洗干净备用。
5、等到食材都放在破 壁 机里面之后,将洗净去 核的红枣也放进去。等到红枣加进去之后,接着是加入适量的清水。这个水量也很重要,需要一次的加足,另外就是考虑食材的多少来添加,破 壁 机对于水量也是有要求的。
6、加水还要看个人的口味,要是喜欢喝稀粥那就多加一点水,要是喜欢稠一点的粥就少加点水。等到准备好之后将杯子放在破 壁 机上面,盖好盖子之后,直接选择熬粥的功能就可以了,接着就是等待熬好的粥。熬好之后的粥装在碗里,冷却一会就可以吃了,营养还是相当丰富。粥熬好之后冷却一会就可以吃了,可以搭配自己喜欢的小菜,这样吃起来味道也是更好。
粗粮粥最佳搭配有哪些?粗粮粥怎么做好吃
粗粮一般就是没有经过处理的粮食,这种食物营养价值很高,不过不是很好消化,那么问题来了,粗粮粥应该怎么做好吃呢?最佳搭配有哪些呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!
粗粮粥最佳搭配有哪些 一、粗粮粥的准备材料
粗粮粥用到大米,黄米,紫米和糯米,再有就是燕麦片和薏米。这几个材料都是营养非常均衡的食材,可以有助于帮助人体在早晨摄入足够的营养物质,补充一天大部分所需要的营养。
二、粗粮粥的做法
第一步:将粗粮粥等物质淘洗后放入电饭煲。
第二步:加入大约没过材料两倍的水,之后按下煮粥程序开始煮粥。
三、粗粮粥的烹饪技巧
现在家中有了电饭煲后煮粥就会变得更加容易了。但是同时如果家中没有电饭煲可以用来煮粥的话,用普通的锅子也可以。建议用锅子煮粗粮粥之前,食材要至少浸泡半个小时左右,等到米粒都慢慢的膨胀开来后,再煮会比较节省时间。通常大家习惯用冷水煮粥,但是这里更加推荐大家用开水煮粥,用开水煮粥比较不会糊底,所以更加推荐大家用开水替代冷水。
哪些杂粮是不能搭配的? 糙米粥“刮”脂肪
糙米最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的状况。糙米在一般超市中就可以买到,外观完整,色泽呈黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分钟左右,然后像做大米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收,还有消脂的功效。
高粱适合做点心
高粱米做粥、做饭,都显得略粗糙了一些,但是将高粱米磨成面粉做成点心,则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。
薏米煲汤最滋补
颗粒饱满的薏米清新黏糯,很多人都喜欢吃,但是很少有人知道薏米还有很多滋补功效。中医认为,薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒,所以并不适合单独煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人、儿童以及胃寒胃炎的患者,吃薏米的时候一定要适量,不要多吃。
荞麦面条助成长
荞麦面呈灰黑色,其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法,不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,其中的赖氨酸和精氨酸有助孩子长高,还能让孩子越来越聪明。但是做荞麦面条的时候,也有一些需要注意的地方,荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻,而肉末最好用羊肉末,羊肉温暖养胃和荞麦是很好的搭配。最适合食用荞麦的是老人和儿童,吃荞麦面条,有助于老人减血脂、降血压。荞麦面条虽然好吃,但是并不适合作早餐和晚餐,因为不容易消化,每次也不应食用过多。
糯米最适合做醪糟
糯米可以用来煮粥,也可以用来做汤圆,但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些功效在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便。可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒曲适量混合在一起,将拌匀的原料放入搪瓷盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放凉,拌入酒曲,把盆放在约25℃的环境中,约36~48小时,原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖,醪糟酒酿可以在中午和晚上服用,不但能帮助消化,而且可镇静安神,也会让胃觉得很舒服。
注意事项介绍
1.别吃太多
专家建议,可以在做主食时混入粗粮,比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆,煮白米粥加一把燕麦,磨豆浆时加一把紫米等,这样吃起来口感也更好。早中晚吃粗粮最好有所区别,比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥,中午吃“粗细搭配”的主食,晚上可以吃点好消化的粗粮粥。
2.早上不宜吃窝头等粗糙食物
由于胃肠尚未完全苏醒,早上吃粗粮会影响消化吸收,但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时,人的消化功能最旺盛,可以多吃点粗粮,如豆子、红薯、玉米等。
3.吃的品种过于单一
人们最常吃的粗粮是小米、玉米和红薯,但长期只吃这几种会影响营养均衡。专家建议,制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。比如,玉米、小米、大豆单独食用,就不如将它们按1:1:2的比例混合食用,可以使蛋白质起到互补作用,营养价值也更高。
4.不分人群、体质吃
老人和儿童的胃肠功能较弱,不要一次吃太多粗粮,最好粗粮“细做”。熬粥是最方便的形式,可将小米和大米一起煮成粥;小米面煎饼、小米面馒头也是不错的选择。
粗粮粥的做法大全的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于粗粮粥的配料、粗粮粥的做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。