怎么做开背虾?
调制好的蒜蓉酱，浇在虾表面锅中水烧开，蒸锅上汽后，将蒜蓉开背虾放入蒸3-5分钟，具体情况视虾大小决定。出锅撒上葱花，淋上一勺味极鲜，再浇上热油，将葱的香味激发出来。简单又美味的蒜蓉开背虾就做好啦。
虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉。虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。用牙签挑掉虾线。
起油锅，炒香姜末、蒜茸、白葱花，加入少许盐、生抽、酒。 ！*1Kjg3 虾去头开背（人字刀法）、抽虾肠，挑去腹部虾筋或插入牙签。 6dlV：f_\y 将炒香的姜末、蒜茸，加酒和生抽倒在虾上。
油爆开背大虾的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 准备好食材。大虾一定要剪掉大钳子和小脚，然后从背上剪开，抽掉虾线。切好葱姜蒜备用。
开背虾的做法：主料：虾300克。辅料：盐1小勺、料酒8克、葱姜5克、油1000克、玉米淀粉80克。步骤：解冻虾。剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。料酒、葱姜和适量的盐腌制20分钟。
材料 活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐 做法 洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。
蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。粉丝提前泡软。大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。把虾背打开，放在盘中。将粉丝卷成小团码放在虾背上。剩下的两只虾，切成小块。
2、粉丝用温水泡开，约30分钟 海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。
3、蒜蓉粉丝蒸虾的做法 鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。
4、蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。步骤7 蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。步骤8 出锅。
开背虾蒸粉丝的做法
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。粉丝提前泡软。大蒜捣成蒜泥，加上盐静止10分钟。用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。把虾背打开，放在盘中。将粉丝卷成小团码放在虾背上。剩下的两只虾，切成小块。
2、蒜蓉粉丝蒸虾的做法 鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。
3、制作步骤：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
4、龙口粉丝提前用凉水泡发30分钟备用。鲜虾洗净后，剪去虾须虾脚虾枪，用厨房剪把虾背剪开，取出虾线，再用菜刀在虾身上轻剁几下。
5、虾蒸粉丝的做法步骤如下：准备好大虾；用剪刀沿着虾背剪开；用刀沿着已剪开的虾壳，将虾片成两半，取出虾肠，洗净。粉丝用开水泡软；辣椒洗净切碎，与蒜蓉、芹菜珠一起放入碗中；加入盐与油，充分拌匀成调料。
6、烹饪步骤：先将生抽和蚝油倒入碗里，搅拌均匀。大蒜切成末备用。粉丝提前半小时加水浸泡，大虾开背，用刀背将虾背锤平，再将粉丝沥干水分，平铺在盘子里，将虾摆在粉丝上。
