猪蹄怎么做不干吧,不发黑。
1、先把猪蹄焯水，去除血水和腥味，然后过凉水，这样皮有弹性更爽口。然后准备一锅水（电饭煲也可以做，更省时间），以没过原料为佳。
2、保鲜膜保存：可用保鲜膜封存，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。
3、扩展：卤肉发黑发干后的解决方法如果是因为水分蒸发过快和氧化造成的发干，我们可以使用原卤水浸泡，使其恢复表面的水分和弹性。
4、卤猪蹄发黑，要么是卤汁的颜色黑，把猪蹄染黑了！要么就是猪蹄内的血没有放干净，可以把卤汁再弄得颜色浅一点。
多种美味猪蹄的高压锅做法大全
1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
2、分钟后看起来非常软烂可以出锅了。 这样煮出来的猪蹄软烂入口即化，肥而不腻味道好极了。 小贴士：相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。
3、料酒：适量。 生抽：适量。 老抽：适量。 冰糖：适量。 八角、桂皮、香叶等香料：适量。 清水：适量。做法步骤 步骤一：将猪蹄块放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
4、高压锅炖猪蹄的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老猪前蹄一只两斤，莲藕3段，花生、黄豆提前2个小时泡开。步骤 2 庖丁解牛般的把猪蹄分为12节，要顺着关节用刀割开；莲藕切成块状；豆瓣酱、蚝油、豆腐乳拌匀待用。
南乳猪蹄的做法
猪脚洗净，剁合适大小。锅中烧开水，加姜片、料酒，放入猪脚焯水。然后用漏勺将猪脚捞出，洗净。把酱油、南乳、红糖、五香粉倒在碗中，用筷子搅拌均匀。热锅下油，下猪脚，表面煎至微黄。
做法：花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用。南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用。
广东焖猪手的家常做法：猪脚洗净，剁合适大小。开水加姜片、料酒，放入猪脚，焯水。猪脚捞出，洗净。准备好所有配料。把酱油、南乳、红糖、五香粉、美味香倒在一起，搅拌均匀。
放水至淹没猪脚为止，煮10分钟，放炸好的芋头 改小火焖20分钟即可 大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
做法：南乳三块，加少许腐乳汁压成泥，葱切段，姜切片，小米辣切段。猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫，捞出冲去血沫。
猪脚怎么做才不腻?
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。
今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。
猪蹄红烧海带汤准备好了。我迫不及待地想吃一碗醇厚、腥、腻的浓汤。小碗倒酱油，猪蹄蘸酱油即可。煮熟的猪蹄放入口中后，骨头会掉下来，真香！一点都不油腻。海带吸汤，味道鲜美。最后，它用汤做米饭。不腥不腻。
怎样煲广东的猪脚姜窍门
猪脚姜的做法 老姜去皮拍散炒干。 料酒葱姜将猪手焯水。 猪手焯好洗净煽干。 老姜猪手放进砂煲倒入一整瓶致美斋甜醋。 下一小块红糖文火煮。
把煸干水分的姜放到石锅，然后把焯好盐的猪脚倒入锅中。我们现在逐渐来调料，倒入甜醋，先倒入甜醋在石锅里边，恰好未过每一个猪脚就行了，盖上锅盖，大火烧开，再调为中小火，煲半小时。
姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法步骤 准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛） 烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
配料：猪脚、鸡蛋适量 老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份。甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜。
