笋杂酱的制作方法
用料 猪肉 200g 笋子 1个 红辣椒 一个 干子 适量 蒜蓉酱 适量 盐 适量 笋干炸酱的做法 准备笋子一个 准备干子、红辣椒 瘦肉若干，根据自己喜欢。
放进葱姜和小米辣末。放进一勺郫县豆瓣酱。一勺海天黄豆酱。放进竹笋丁煸炒。 放进一勺生抽酱油。一勺老抽王。放进和笋丁齐平的水焯三分钟最终放进一勺芡粉勾欠。最终再淋入一勺香油就可以。
将笋干、香菇泡发开。切成丁备用。将五花肉切丁。炒锅烧油，放入五花肉，熬至肥肉有点发黄。放入辣椒面和一小块拍碎的生姜。放入笋干和香菇干，继续翻炒。放入白糖和料酒。放入豆瓣酱。翻炒均匀，直至煮开。
炸酱的制作方法及配料如下：配料：猪肉，干香菇，小葱，食用油，大蒜，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，白糖，老抽。首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再准备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。
炸酱能放多久 保存时间 大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好。保存方法 放入冰箱。
炸酱做好后可以放冰箱冷藏，吃饭的时候来一点，也非常的美味下饭。此做法我是按照武汉这边的口味来制作的，也是一家连锁店的配方。
江南人的最爱——油焖春笋,浓油赤酱,怎么都吃不够?
1、第1步春笋剥壳后，去厚皮，如下图，含有青色的是被衰老了，因此发掘出后，要及时剥壳，可以适当的焯水后储存，或是用温水泡一泡后炒食。假如马上炒食，就不用焯水了。
2、油热后倒入切好的笋块，大火翻炒至笋出水。 再转中火，加入生抽上色，焖盖至笋断生。 加入白糖翻炒均匀，上糖色。 翻炒一下，最后加盐调味即可。
3、做油焖笋有几个关键点要注意：油要稍多。过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料。无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
4、春笋去壳洗净，香葱洗净。用刀的平面将春笋拍破，再切寸段。放入沸水中焯水3分钟捞出备用。香葱切段，锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香。
5、油焖春笋是很多人的最爱，这道美食的特点就是色泽鲜艳，吃起来也是酱香浓郁，虽然是油焖的，当然吃在嘴里一点都不腻，而且还特别的下饭。
煲仔饭的做法哪家好？
1、广式煲仔饭岭南家常家常 煲仔饭的材料 大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙 煲仔饭的做法 米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。
2、据我所知，广东的煲仔饭出自台（山），开（平），恩（平），新（会）等四邑侨乡，犹以台山，开平的煲仔饭为最正宗，也是最好吃的。
3、好彩煲仔饭：饭店环境好，菜品丰富，人均消费24元，地址在越秀区北京南路44号。林记煲仔饭：主推腊味煲仔饭、腊味排骨饭，人均消费17元，地址在黄埔区长洲岛金洲北路549号。
4、想起瓦煲里食材滋滋的美妙声音，真是惹人的美食！而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
5、做法： 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
