今天给各位分享糖醋豆腐的做法大全的知识，其中也会对糖醋豆腐的做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎么用醋做豆腐
食用醋制作豆腐最好使用纯粮食酿造的米醋或白醋进行制作，这样制作出来的豆腐味道会比较好，而且是浓郁的豆腐味，首先将黄豆选去坏掉的剩下的使用清水进行浸泡24小时最好核余让豆子泡发这样在制作豆腐的时候豆腐会比较软嫩。放入料理机里或者是破壁机进行打碎，泡好的豆子一定要添加适量的水进行磨浆一定要使用滤网，这样制作出来的豆腐会比较细腻。将过滤好的豆浆放入锅中如果豆浆比较多可以分多次进行制作。
一般500克的豆子制作豆腐的醋的比例是50毫升的醋一定要按1:5的比例进行调匀。然后醋里面放入250毫升清水进行，稀释这样制作出来的豆腐会有酸味，而且开火以后煮豆浆豆皮最好捞出将浮沫撇去然后继续哪羡使用大火进行煮由于豆浆容易缴费所以一定要煮开三次以后才关火，豆浆里面会有残渣，所以在制作豆浆的时候一定要使用绿网进行捞出，这样将豆渣捞出以后制作出来的豆腐会比较嫩滑，关火五分钟以后豆浆的温度会降到80度左右然后使用勺子。取一些稀释好的白醋水在豆浆锅中中间处慢慢地向外划圈分散开勺子的液体一次做完这样白醋水慧静置一会儿自然结晶。
结晶以后会成到豆腐花用大盆底下放好过滤水的筛子铺上干净的纱布将豆腐结晶和纱布。都放在一起，然后咬完以后折叠成纱布使用重物进行压制，一定要使用重物进行压制，这样制作出来的豆腐会比较结实压抑完以后再取下即可改缓滚就是豆腐，做豆腐的时候，如果干黄豆与水的比例是1:10的比例进行制作，而白醋最好，希是这样制作出来的豆腐不会过酸最好准备一个温度计，这样可以测温在豆浆降到85度的时候放入点醋水，这样容易结晶白醋制作的豆腐比卤水做制作的有一些酸味儿这是正常现象，而且煮熟的豆浆一定要使用细筛网进行过滤这样制作出来的豆腐比较细嫩。食用白醋进行点豆腐的时候一定要选择纯粮食酿造的米醋进行制作豆腐。
怎么做豆腐才酸甜可口，外酥里嫩有嚼劲？
民以食为天，一日三餐少了哪一餐都是不可以的。我们必吃的除去主食就是各种蔬菜了，蔬菜的种类很多，每个季节不仅有时令蔬菜，还有许多反季的蔬菜，但是反季的蔬菜价格通常很贵，所以老百姓吃得最多的还是价格相对便宜一些的时令蔬菜。我们家除去吃这些蔬菜，豆腐也是我们家三两天必吃一次的食材，豆腐营养丰富，价格便宜，最主要的还是它具有一股豆香味，不管怎么做都是很好吃的。
豆腐的烹饪方法有很多种，可以拿来炖汤、炒菜，还能调成饺子馅。豆腐最大的特点就燃缓让是软嫩易消化，拿来炖汤的话还可以，但是炒菜的话，就特别容易变得散碎，用筷子夹都不好夹，加上我比较喜欢吃有嚼劲的，所以今天和大家分享一道糖醋豆腐的做法。这道糖醋豆腐先煎后炒，这样豆腐就变得外酥里嫩不易碎了，再包裹上糖醋汁，酸甜可口，开胃下饭，保准让你吃过一次就忘不了，吃着真过瘾，我们家三两天就做一次。
【糖醋豆腐】
所需食材：豆腐、葱哪李、番茄酱、生抽、醋、食盐、食用油、清水、淀粉
步骤一：豆腐切成小块或者片，沥干水分，葱切碎。
步骤二：起锅热油，油熟后放入豆腐，中小火，把豆腐煎至皮局两面呈现金黄色，盛出控油备用。
步骤三：准备一个小碗，倒入适量番茄酱、生抽、醋、食盐，搅拌均匀成碗汁。
步骤四：另准备一个小碗，倒入适量清水和淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
步骤五：另起锅热油，油熟后倒入碗汁和水淀粉，搅拌均匀大火烧开。
步骤六：然后倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀的裹上汤汁，最后大火收汁，撒上葱碎，即可盛出食用。
糖醋豆腐的家常做法
食材
豆腐 500g、油15ml、陵基纳盐3g、淀粉15g、蚝油5ml、番茄酱10ml、糖10g、白醋5ml、葱10g、蒜10g。
做法
1.豆腐用尺没热水汆烫两次。
2.切成块，撒盐腌制下。
3.沥干水分，撒干淀粉。
4.然后颠几下，让每块豆腐都均匀沾满淀粉。
5.锅里放油，油热后，将豆腐放入，小火慢煎。
6.不停翻转豆腐，使豆腐的几个面全部均匀受热，直至豆腐金黄，铲出来。
7.葱切片，蒜切末。
8.番茄酱、白醋、糖、蚝油搅拌均匀成糖醋汁，少许清水溶解1小勺干淀粉，成淀粉水。
9.锅中放少许油，油热后将蒜末放入爆香。
10.倒入糖醋汁翻炒，倒入淀粉水。
11.将煎好的豆腐倒入锅中。
12.让每块豆腐沾满糖醋汁，最后撒些葱片即可出锅。
小贴士
1.豆腐汆烫2次去除豆腥味，豆腐块放少许盐腌制，一来可以杀出多余水分，另外给豆腐入味。
2.豆腐粘淀粉下锅煎，可以在豆腐表面形成一层脆衣，保持豆腐鲜嫩口感，成品味道很好。
3.10毫升番茄酱、5毫升白醋、10克糖、5毫升蚝油搅拌均匀成糖醋锋信汁，味道很好。
韩式糖醋豆腐的做法？
材料
豆腐 1盒,木耳 2朵,洋葱块 26g,红椒块 26g,黄椒块 19g,橘椒块 25g,青辣椒圈 1条,糯米粉 1/2米杯,盐 适量,胡椒 适量,酱汁 1份
1: 豆腐:300g(1盒)、木耳:2朵、洋葱块:26g、红椒块:26g、黄椒块:19g、橘椒块:25g、青辣椒圈:1条(13g)、糯米粉:1/2米杯(60g)、盐、胡椒:适量。酱汁:蒜末:1颗(4g)、糖:2大匙(30g)、酱油:1.5大匙、醋:1.5大匙、水:1/2米杯(90g)
2: 勾芡谈郑亮水:太白粉:2/3大匙水:2/3大匙，木耳用热开水泡开，豆腐切块洒上盐、胡椒后静置一会，准备好所有蔬菜料。
3: 将糯米粉放到干净的塑胶袋里，将豆腐块放入沾裹均匀。
4: 用中火起油锅，将豆腐煎炸至金黄移出，炸豆腐含宽时准备好勾芡水
5：炸好的豆腐
6：将酱子淋于豆腐之上
小诀窍
1、因为酱汁一下就滚了建议先调好勾芡水，勾芡水事先调匀后还是会沉淀，下锅前要再次拌匀再倒入。
2、豆腐要裹其他的淀粉如地瓜粉、酥炸粉之类的都可以，但豆腐裹糯米粉沾到酱汁后比较不容易软烂脱落。
3、如果是用油炸锅炸豆腐丛运，油温用160度
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