本文给大家谈谈做鱼的方法大全加图片，以及做鱼的步骤流程图对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
自己在家做鱼，有什么做法呢？
生活中我们每家每户也都会去买鱼，吃鱼的做法也是有很多种的，可以红烧，清蒸，还有爆炒，或者是做酸菜鱼，这都是做鱼的吃法，也可以根据自己的喜爱去做自己喜欢吃的那种做法，平时家里面最多的也就是做红烧鱼了，做红烧鱼它也判余是比较简单的，而且做出来也是非常的美味。所以在家里面如果不想麻烦的话，可以做掘册滚一道红烧鱼。
一、首先做红烧鱼。
首先我们将买好买回家的鱼，清洗干净之后起锅烧油，然后放入葱姜蒜，料酒，老抽，再放入适量的白开水，然后再放入调料之后再将鱼放进去，然后再放一些自己喜欢吃的辣椒。最后将鱼炖上30分钟左右姿旦就可以了，这样做出来的红烧鱼非常的好吃美味。
二、清蒸鱼也是相对来说比较简单的。
一般我们煮清蒸鱼的时候，都会选择海里面的雨，所以我们可以买一条海鱼回家，然后将它清洗干净，放到盘子里，然后放入葱姜蒜，料酒去轻症轻症好之后，再放入一些鱼鼓酱油，这样做出来的清蒸鱼也是非常的好吃。
三、酸菜鱼也是一道下饭的菜。
首先我们做酸菜鱼的时候，可以选择买一条大草鱼回家，然后将草鱼清洗干净，切成片儿，然后再买一袋酸菜鱼的调料，之后等水开了之后下入。一片就可以了，这样做出来的酸菜鱼也是非常好吃。
所以平时我们在家里面吃鱼的方法也是有很多种的，我们也可以选择各种各样的吃法，这也是根据自己的个人口味鱼的做法，相对来说也是比较简单的，我们做鱼的时候，一定要放入葱姜蒜，葱姜蒜，料酒也是可以去掉鱼腥味的，这样我们做好的鱼就不会有鱼腥味，非常的好吃。
鱼怎么做 鱼的做法大全
响油龙利鱼
原料：
龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。
做法：
1、将龙利鱼斜刀片成薄片。
2、加入几滴扮宏料酒袭吵和少许盐。
3、用手抓匀腌制一会儿。
4、将鱼片汆烫至断生。
5、将汆烫好的鱼片捞出拍缺侍装盘。
6、撒上小葱末和干辣子。
7、淋上蒸鱼豉油。
8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。
鱼的做法大全
鱼的做法
竹孙鱼腥草炖鳝鱼汤的做法
做法步骤：
1.将鳝鱼去骨，洗净血水，切段，下入开水锅氽一下，捞出沥水。
2.竹荪泡发诜净切段。
3.鱼腥草去老叶、根，洗净切段。
4.姜切片，葱切段。
5.锅内倒入鲜汤，放入鳝鱼、竹孙、鱼腥草根，加入姜、葱、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮30分钟，撒入胡椒粉、味精、精盐即可。
竹荪帆凯鱼腥草炖鳝鱼的功效
1.鳝鱼益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。
2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
将鱼腥草洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器液轿稿官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鱼腥草中含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，100g鱼腥草含有32大卡热量、10.7g碳水化合物、2.1g蛋白质、0.1g脂肪，可为机体提供一定的营养闹孝成分，补充部分热量。
鱼腥草中含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯、癸酰乙醛鱼腥草素、挥发油等成分，因此鱼腥草具有一定的药物价值。其药用价值的发挥需要经过医学提取，单纯依靠吃鱼腥草，含量较少难以达到药物功效。
鱼怎么做好吃，你知道的有多少种做法？
不同的鱼有不同的做法。但是最好吃的做法应该是清蒸了！简单方便，还能保持鱼的鲜味和营养！所以强烈推荐大家吃清蒸鱼，简单方便，而且绝对不会有乱七八糟的东西加进去！
另外鱼的做法就有很多种了，比如蒸，炖，红烧，卤，炸，烤，水煮，熘，炒，煎等等。基本上所有的烹饪方法都可以用来做鱼，区别就是不同类别的鱼做法不尽相同！
1：蒸鱼！
一般以肉嫩味美的鱼来制作，用的最多的就渗码是鲈鱼和多宝鱼以多桂鱼。另外还有诸如鲳鱼，扁鱼等。蒸鱼尽量选取2斤以内的鱼，这样的鱼改刀后容易蒸熟，而且鱼肉细嫩！
最简单的蒸鱼做法就是鱼改好刀后，加入盐以及料酒姜葱腌制15分钟左右后，直接上锅蒸制6-10分钟，之后撒上葱丝淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可！
划重点：蒸的鱼一定要新鲜!!!蒸鱼时在鱼的底部垫上两根筷子，好让鱼的底部均匀受热！鱼进入蒸锅时在鱼的上面放上三到四片姜片和三到四根小葱！这样可以有效去除腥味而且可以增加一定的鲜味！这也是为什么酒店的蒸鱼比家庭版本更好吃的秘密所在！
2：红烧鱼
相对来说红烧鱼对鱼的要求就不高了，一般都是腥气较重的鱼类，比如鲤鱼，草鱼，当然也可以选取鲫鱼或者桂鱼，如果鱼进过冰箱后或者不新鲜的话建议大家红烧！可以有效去除异味。
红烧鱼一般情况都是先用姜葱盐料酒把鱼腌好，第二步为高油温炸定型后中油温浸炸，如果是家庭里面不方便油炸可以采取煎，把鱼的两面煎到金黄色后捞出备用，第三步是净锅温油，下入姜蒜花椒辣椒，豆瓣香辣鱼调料煸炒，之后加入清水熬制，之后打掉汤里的料渣，调味后下入鱼慢慢焖烧，烧熟后可以勾芡也可不勾芡。装盘后撒上葱花香菜即可！
划重点：炒料的时候可以加入适当泡椒末，增加颜色以及让味道更有层次感！另外装盘前1分钟可以适量加入少许陈醋，这样鱼肉更嫩，味道更鲜！炒料时可以加入少量五花肉丁煸炒，将猪肉的香味烧进鱼里会更香！
3：炖鱼戚乎！
炖鱼对鱼的种类没太大讲究，但炖鱼一般选取肉多且厚的鱼类，比如鲶鱼，鳗鱼等。鱼肉经过长时间炖煮加上其配料，营养更丰富，且味道更鲜美！适合吃鱼不喜欢吐刺的小朋友们！当然也适合我这种讨厌鱼刺的大朋友！
炖鱼的味型分为咸鲜，酸菜，泡椒，麻辣等多种口味，大家可以根据自己的口味来制作！一般情况炖鱼都是配有豆腐和土芹菜，个人建议炖鱼使用酸菜以及泡椒两种口味！
以泡椒鲶鱼为例，鲶鱼斩成块后是需要加入盐料酒，鸡蛋腌制之后加入生粉上浆的，以使鱼肉更嫩，之后鱼肉氽水，然后加入熬好的泡椒汤汁里面焖煮！
划重点：各地口味各不相同，做法也不尽高喊悉相同！但是建议鱼肉在腌制好后加入适量蛋清，以及生粉码制！这样可以让鱼肉更嫩，更鲜！而且炖煮时间更短！
4：卤鱼！
卤鱼基本上的鱼类都能制作，用的最多的是草鱼！当然也可以选用黄鱼昌鱼带鱼等！卤鱼一般要提前几个小时用特制的五香盐腌制，腌好之后入油锅炸至金黄【炸鱼时高油温下锅，之后中油温浸炸，最后再高油温把表皮炸酥脆】，炸好之后鱼放入调好的专用卤油或者专用卤水里浸入味即可！
划重点：卤鱼专业性较强！必须提前码制！如果没有专业的五香盐可以使用姜葱盐料酒及少量老抽腌制！卤鱼的卤水香料一定不要重！必须与卤菜的卤水分开使用！
5：烤鱼！
烤鱼一般在夜市上用的都是草鱼，也可以使用其它鱼类，不过烤制时的温度及火候要注意！烤鱼以重庆万州最为出名！其中味型丰富，配菜也是多样化，夏天烤上一条鱼，邀上三五好友，围在一起喝点冰啤酒确实是人生一大爽快事情！
烤鱼一般是剖开背部！因为鱼的背部肉厚！从背部剖开更易入味也更容易熟！烤鱼改好刀之后要先进行腌制！【配料水：盐，水，料酒，老抽，洋葱，大葱，姜】，烤鱼时分为先大火烤干水分，后中火烤至八成熟，最后大火烤至两面金黄色！在烤鱼途中加入盐。在烤鱼的中途随时刷上特制的香料油，烤完之后在鱼的两面分别撒上孜然！最后装盘，淋上特制的酱料炒出来的配料！
40种鱼的做法。
40种鱼的做法
一、红烧鱼
食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，小小米椒，淀粉。
做法;
1、鲈鱼让店家处理内脏弄干净，回家清洗血水后沥干水分，两面划几道，擦干后两面铺淀粉，抖去多余的淀粉。
2、热锅热油，下鱼煎至定型，翻面后继续煎一下，然后扒拉到一边，用余油爆香葱姜蒜小米椒，接着倒入开水，略微没过鱼即可。
3、加2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋+半勺糖，中火炖煮15分钟。期间可以用勺子舀汤汁林在鱼表面，最后留点汤汁撒葱花就可以出锅啦。
二、孔雀鱼
食材：鲈鱼1条(约1斤)，姜片4片，米酒2勺，蒸鱼鼓油适量，香葱适量，花生油1勺。
做法：
1、鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。
2、处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒和生姜片，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
3、腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，切少许的葱丝，冷水下锅，大火蒸7-8分钟即可出锅。
4、蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝，蒸鱼驻油淋上，再把油烧热浇在鱼身上即可。
三、酸菜鱼
食材：黑鱼片(火锅鱼片)酸菜金针菇青笋。
做法：
1、炒香葱姜蒜花椒粒然后加酸菜块炒香，2勺生抽1勺蚝油适量盐和白糖。
2、加水煮配菜煮熟后捞出菜铺在盘底。
3、下入鱼片煮到水开，连汤倒入碗里，放青红辣椒。
4、热油加一些青花椒在鱼片上。
四、蒜香鱼
食材：黑鱼片500克、蒜末两勺、葱。
做法：
1、鱼片洗净，锅中水开加入一勺料酒，倒入鱼烫熟捞起沥干水分备用。
2、锅中油热炒香蒜末，加入一勺蚝油半勺糖少盐，翻炒均匀加入小米辣。
3、倒入鱼片，翻拌均匀，撒上葱花。
五、自制烤鱼
食材：鲈鱼两条(一天不够吃)还有各种自己喜欢的配菜。
做法：
1、鲈鱼改刀先腌制，料酒(可以放葱姜一起腌制)白胡椒粉、辣椒面一勺、烧烤料两勺、少许椒盐粉、一勺油腌制20分钟，放上姜片，空气炸烤鱼30分钟。
2、油热放洋葱青椒炒香、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒至融化，加两勺生抽，一勺蚝油，两小勺糖，加开水，放自己爱吃的配菜，煮8成熟放烤好的鱼，撒上干辣椒，花椒，白芝麻香菜(可以淋点热油激发香味)煮一会就可以开吃了。
六、番茄鱼
做法：
1、巴沙鱼切块，加一勺料酒、一勺淀粉、黑胡椒粉、半勺盐抓拌均匀腌制20分钟。
2、锅里炒香葱姜末，加入番茄炒出汁，加一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、小半碗水(三分之一碗就够了)。
3、最后加入巴沙鱼焖煮五分钟撒上葱花就可以出锅啦。
七、红烧鱼块
食材：草鱼一条，青红椒粒，啤酒半瓶，姜蒜，干辣椒，花椒粒各适量，酱油。
做法：
1、草鱼改刀切块，加一勺盐，一勺料酒，葱姜丝抓拌均匀腌制1小时。
2、锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒盐，下腌好的鱼块，中小火煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至金黄盛出。
3、锅留底油爆香姜蒜，干辣椒，花椒粒，放一勺豆瓣酱炒出红油，下入煎好的草鱼块，倒入半瓶啤酒，半碗清水，调味加一勺酱油，半勺蚝油，一勺香酮，白糖，鸡精，胡椒粉适量，大火咕嘟5分钟，撒上青红椒粒，收浓汤汁即可。
八、清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、葱蒜、干辣椒、香菜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、料酒、橄榄油。
做法：
1、多宝鱼清理干净，两侧划开口，加入盐、姜片、料酒腌制15分钟。
2、干辣椒、葱段、姜切丝，香菜切段备用。
3、水烧开，大火蒸7、8分钟，再关火焖5分钟(根据鱼的大小适当调整时间)。
4、倒掉多余的水分，换掉姜片、葱丝，倒入适量蒸鱼豉油、海鲜酱油。
5、上少许热油就搞定啦。
九、水煮鱼
食材：黑鱼片300克、豆芽、千张耐桥简、干辣椒、花椒、火锅底料。
做法：
1、黑鱼片+一勺料酒+少许盐+少许胡椒粉+一勺昌裤淀粉+一勺食用油抓匀腌30分钟。
2、锅内热油葱姜蒜花椒爆香，加一块火锅底料和一勺豆瓣酱翻炒出红油。
3、倒入适量清水加2勺生抽+1勺蚝油+1勺花椒油+半勺砂糖+少许盐水开后再煮5分钟。
4、加入豆芽和豆腐皮焯熟捞出装入碗底，汤底再次煮开，依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘。
5、铺上葱花蒜末花椒消郑辣椒和香菜，淋上热油激发香味即可。
十、红烧黄鱼
食材：黄花鱼、姜蒜、小米辣、辣椒末、蒜苗。
做法：
1、鱼用料酒、盐腌制30分钟，锅要烧到冒烟再放油，油要烧到很热，放少许盐，再放鱼，煎定型后再轻轻晃动锅身(这样煎鱼不会烂)，煎至两面金黄。
2、鱼推到一边，放姜蒜末爆香，放-勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒，再放一勺生抽、一点点老抽，加少许清水焖2分钟，最后再放点蒜苗焖30秒即可。
鱼的100种做法大全
1、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。
2、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。
3、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《缺薯潮汕鱼饺蠢扮轮生菜汤》、《开屏武昌鱼》。
4、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。
5、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼带信》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。
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