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炒海蜇头的做法
原料：
海蜇头片380克，尖椒20克，胡萝卜块、生菜、黄彩椒条各10克。
调料：
A料（子弹头泡椒烂岩80克，泡姜米3克，泰国鸡酱6克，自制酸柿子酱10克，白糖1克，味精2克），红油5克，食用碱2克，湿淀粉3克，香菜叶2片，色拉油500克（约耗40克）。
自制酸弯历禅柿子酱配方：
将西红柿1千克洗净，入沸水中烫！分钟，捞出过凉，去净外皮。另起锅，入西红柿、辣妹子酱100克，慢火炒成泥，调入50度的高粱酒10克，离火放凉，装入密封罐中密封，发酵20天即可。
制作方法：
（1）将蜇头片洗净，入加有食用碱的80℃的水中汆3秒钟，捞出过凉。
（2）锅入色拉油埋尘10克，烧至四五成热，入A料炒至出香出色，入蜇头翻炒4秒钟。
（3）用湿淀粉打薄芡，淋红油，出锅装盘，点缀上香菜叶即可。
葱炒海蜇的做法
炒海蜇是福建省传统的地方名菜，属于闽菜槐局此系。当地居民的家常菜，在菜系上属于闽菜。
葱炒海蜇的'做法
制作原料
海蜇（十二两）、红萝卜（半个）、葱（两棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少许）
配料：
白醋（四两）、糖、盐、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉
制作过程
1、海蜇洗铅迅净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。
2、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。
3、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边．
4、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。
炒海蜇的做法
主料
海蜇皮300g
海蛎子300g
辅料
油适量
盐适量
猪肉适量
葱姜蒜适量
酱油适量
鸡精适量
辣椒适量
步骤
1.因为海蜇皮是腌制的要用水泡40分钟
2.将海蜇切成段
3.将海蛎子洗净
4.将肉和辣椒切成片
5.锅里加油烧热放入葱蒜酱油 爆锅
6.将肉倒入翻炒
7.将辣椒倒入翻炒
8.将海蜇倒入翻炒
9.将海腊首蛎子姜盐倒入翻炒
10.将鸡精倒入翻炒入味即可
小贴士
海蜇皮必须是最后一步放入，放入早了海蜇就不脆了。记住海蜇不要先用热水打焯。
炒海蜇的做法大全家常
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。味咸、性平、入肝、肾经
具脊宽有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效
用于阴虚肺燥、食积痞胀、痰热咳嗽、高血压、瘰疬痰核、哮喘、大便燥结等症。
海蜇的药效果很是不错的呢，大家可以边尝食美味佳肴，又可以补身体，何乐而不为呢？
食材
海蛰头300g，适量的盐，葱花，香油，醋，胡椒粉，味精，姜末
步骤
1、将海蛰泡水3～5小时。切丝备用；
2、将海蛰丝装碗，加入适量的盐、胡椒粉、香油、姜末、味精、葱花、醋拌匀装盘即可食用。
醋的营养价值
醋里面的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。
食醋可樱汪亮分为3种,酿造醋、合成醋和白醋。我国最多的是酿造醋。科学证明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和琥珀酸、乳酸、草酸、烟酸等多种有机酸，脂肪、钙、蛋白质、磷、铁等多种矿物质，维生素BI，丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。但是其中以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
好吃又下饭的凉拌海蛰就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道凉拌海蛰还具陵伍备润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。
怎么炒海蜇头的做法
海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用凉水泡一两天，去除杂质。然后洗净，切成丝备用
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黄瓜和胡萝卜切丝分别装盘备用，葱姜蒜切片
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锅中倒入色拉油加热，放入姜蒜爆香
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先加入胡萝卜，炒至7分熟时加入海蜇头;待起野段锅时加入黄瓜丝和香菜，大火爆炒几下即可
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放入盐和其他调味料，撒上葱花即可起锅，一盘脆嫩宏碧爽口的爆炒海蜇头就做好了
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怎样炒海蜇
材料
鸡脯肉200克，海蜇皮300克，胡萝卜25克，青椒25克，植物油600克（耗45克），干淀粉5克，鸡蛋清1只，料酒5克，精盐4克，酱油5克，白糖10克，味精2克，香葱5克，姜3克，蒜头5克，水淀粉10克，鸡清汤50克，麻油5克。
做法
原料加工：
1．鸡脯肉洗净，批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝，用清水漂净血水，沥干水分。
2．置碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
3．海蜇皮放入清水中浸泡2小时后，剥去黑衣蜇衣，挤去涩腥和咸味，洗净后切成5厘米长的粗丝。
4．再放入水中漂并旁洗几次。捞出后，放入50℃的热水烫一下，捞出沥干水分备用。
5．胡萝卜刨皮，洗净后者答，切成丝；青椒去蒂、去籽洗净后，切成细丝。
6．香葱去除根部，洗净后，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，切成蒜片。
烹制方法：
1．锅洗净置中火（又称文火、温火，也就是将家用煤气灶开到中档）上，舀入植物油烧至四成热（油温90℃左右，表面无青烟、无响声，油面平静）时。
2．倒入上浆好的鸡脯肉丝，熘至断生发白时。
3．然后，用漏勺捞出滤油。
4．原锅留10克植物油，置旺火上烧热，放入香葱段、姜末、蒜片爆香。
5．再倒入胡萝卜和青椒丝翻炒。
6．放入滑熟的鸡丝。
7．并加入鸡清汤、料酒、酱油、白糖、精盐烧沸后，再放味精，调好咸鲜味。
8．并用水淀粉勾芡。
9．放入烫好的海蜇丝。
10．淋上麻油，翻炒均匀，出锅以碟盛之。
小诀窍
制作关键：
1．鸡脯肉批切成鸡丝要粗细均匀，上浆也要适度。并放低温处涨发一下。
2．滑绝嫌橡熘鸡丝时，要用中火，四成热的油温。海蜇丝只能要用50℃的热水泡一下，不能入沸水锅中焯，否则会融化成水。
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