今天给各位分享芥菜胆的炒法法大全的知识，其中也会对芥菜胆怎么腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
酸芥菜怎么炒好吃
水东芥菜才是芥菜里的扛把子
关于芥菜的吃法很多，个人觉得夏季是最适合吃芥菜的季节，烹炒、煲汤以及作为配菜熬粥、炒饭等做法都不错。
芥菜的品种很多，看资料说有些是变种，这个我们不去管，毕竟咱不是研究农业的，哈哈。还是琢磨怎么吃为上。
在所有芥菜品种里，我最喜欢的是水东芥菜，产自广东茂名水东镇，所以除了在广东省内，一般城市很难吃到。
口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味，实在是芥菜里的扛把子。
不过，无论是水东芥菜还是普通芥菜，烹饪方法都是相通的，只是在味觉体验上，前者会更好。其实，有时候我倒是更喜欢普通芥菜的那一丝苦味，划过舌尖，在抵达味蕾的同时，微微的让你感觉到苦尽甘来的滋味。
咸蛋蒜子虾干浸芥菜胆这道菜是我比较推崇的一道菜，咸蛋、虾干和蒜子各司其职，咸、鲜各味辅佐着芥菜胆，回口儿微甜，汤水鲜美，实在是夏日里的一道美味。
所需食材：咸鸭蛋一枚、大蒜、虾干、芥菜、姜
所需调味料：盐、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉
烹饪方法：
1、大蒜去皮，修型，备用。咸鸭蛋去皮，对开八瓣。
2、姜去皮，切姜片。
3、虾干用水浸泡质软，洗去或带有的细沙（也可用海米代替）。
4、芥菜洗净，用刀去掉头尾较老的部分和叶子，即成芥菜胆。
5、炒锅烧热，倒入适量植物油，油温7成热时，将蒜瓣倒入微炸至金黄，捞出。
6、锅留底油，倒入姜片和炸蒜，接着倒入虾干和咸蛋瓣，煸炒至香。
7、烹料酒，放入芥菜胆，翻炒几下，加入清水。水以没过菜胆为宜。
8、煮十分钟，放入盐、鸡粉调味。
9、出锅前加入香油、胡椒粉。此菜亦汤亦菜，微苦咸香，回口儿略甜。
芥菜疙瘩怎么炒好吃又简单
芥菜疙瘩做法如下：
用料： 芥菜咸菜一个、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精一小勺、蒜两瓣、葱适量。
1.芥菜咸菜放入盆里清洗干净。
2.把芥菜疙瘩放入盘里备用。
3.葱、蒜切末备用。
4.锅烧热，放入食用油。
5.爆香蒜末、葱花，加入芥菜疙瘩翻炒均匀。
6.翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀即可。
菜胆!!!!!!!!
菇菜胆
【原料】
花菇60克，青梗白菜340克，油、姜各20克，鸡油45克，糖、料酒、香油各10克，鸡清汤50克，精盐、生粉各5克。
【制作过程】
1、将炒锅加油烧热，加入菜胆炒熟，移出码放盘内；
2、炒锅内留油烧热，加入花菇炒熟，移出码在菜胆之上；
3、将鸡汤烧热后，加入盐、糖、料酒、姜，用淀粉勾芡，收汁浇在盘上即可,
芥菜胆伴双鸡
材料 : 美国鸡中翼4只、鸡脾1只、芥菜胆12量、上汤2杯
茨汁 : 蠔油少许、生粉2茶匙
做法 : 煲滚上汤，放入鸡翼及鸡脾以大火煮5分钟，熄火彼浸熟，保持肉质嫩滑，后汆水斩件上碟。菜胆以上汤灼熟后伴碟边，埋茨汁上面即成。
鸡汁炖棠菜胆雪蛤膏
食 疗 功 效
滋 阴 养 肾 ， 加 强 体 力
图片参考：foodno1/menu/food-chantung/cta-ch/image/a097
材 料 :
鸡 胸 肉 、 小 棠 菜 各 8两（约 300克）
雪 蛤 膏 1两（约 40克）
金 华 火 腿 2两 （约 80 克）
做 法 :
先 用 滚 水 将 雪 蛤 膏 浸 软 ， 然 后 去 杂 质 。
摘 去 小 棠 菜 的 老 叶 留 菜 胆 ， 金 华 火 腿 切 片 ， 鸡 胸 肉 切 片 、 出 水 。
鸡 肉 加 雪 蛤 膏 与 六 碗 水 先 炖 两 小 时 ， 加 入 菜 胆 、 火 腿 再 炖 半 小 时 ， 加 盐 调 味 即 成 。
图片参考：foodno1/menu/food-chantung/cta-ch/image/a097a
希望可以解答到您嘅问题啦。Thanks.
2006-12-08 13:57:07 补充：
第一𠮶个芥菜胆伴双鸡好易整所以我经常都煮嚟食 o架。第二个食谱系抄返嚟嘅，不过我都好想学吓整呢个𩠌，因为我好钟意食雪蛤膏嘅。,参考: 自我。,
请问百花酿芥菜胆怎样做才好吃？
材料
5-6棵芥菜200克虾仁20克金华火腿250毫升清鸡汤10克姜½茶匙盐1茶匙糖1茶匙粟粉虾仁腌料1只鸡蛋白½茶匙盐¼茶匙白胡椒粉1茶匙麻油1汤匙粟粉
做法
1
先把虾仁洗净，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶
2
加入腌制调料拌匀，冷藏半小时
3
把芥菜叶修剪整理一下，不要弄断芥菜梗
4
把姜及金华火腿切成片
5
分开蛋黄和蛋白
6
把水、姜片及少许糖加入浅身锅内，加入芥菜汆水1分钟，沥干
7
芥菜扫上粟粉，把虾胶酿入芥菜
8
放在碟上，隔水蒸5分钟或至全熟
9
把少许油加进平底锅内，炒香姜片，加入清鸡汤，煮沸
10
捞起姜片弃掉
11
把金华火腿及蛋白加进汤内
12
加入粟粉水令清汤浓稠。最后，把清汤汁倒在菜胆上即可
关于芥菜胆的炒法法大全和芥菜胆怎么腌制的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
