本文给大家谈谈瘦肉段的做法大全家常,以及瘦肉炒法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
瘦肉的做法大全家常菜
瘦肉的做法大全如下:
一、花菜炒肉
材料:花菜、猪肉、青椒、胡萝卜。
辅料:红椒、大蒜、生姜。
调料:食盐、生抽、白糖、蚝油、香油。
1、先把花菜切小朵,青椒和胡萝卜切块,把猪瘦肉切片,大蒜和生姜切片。
2、锅内加大量清水烧开,加食盐2克,再滴入几滴植物油,下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水。
3、另起锅加适量植物油,下瘦肉翻炒。
4、炒至瘦肉变色后,加入姜蒜和辣椒,炒香味。
5、接着加入蚝油5克炒化。
6、倒入焯水的蔬菜翻炒均匀。
7、接着开始调味,加入白糖1克,加入食盐2克,加入生抽5克,翻炒均匀。
8、淋入适量香油即可出锅。
二、青椒肉丝
材料:青椒、瘦肉。
辅料:大葱、生姜。
调料:食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉。
1、先把瘦肉切成薄片,再改刀切肉丝,切好放入碗中,加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2、青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
3、准备一个小碗调酱汁,加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克,再加入适量清水搅拌均匀。
4、再把大葱切片,生姜切丝。
5、热锅后加适量植物油,下入肉丝翻炒,炒至变色后盛出。
6、另起锅加适量植物油,放入葱姜爆香,然后下入青椒丝翻炒30秒。
7、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。
8、最后把调好的料汁浇在食材上,快速翻炒均匀即可出锅。
瘦肉有哪些家常做法?
纯瘦肉的食谱如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠绿,肉丝爽滑,看起来清爽,制作简单快捷,蒜苔富含膳食纤维,非常适合久坐工作者食用。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
调料:大蒜、植物油、盐、鸡精、糖、淀粉、米酒、酱油。
工作方法
1.蒜苔洗净,切段,瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制,加入生粉调味勺,加水适量拌匀;
2、起油锅,放入瘦肉快速煎熟,一变色即可上桌;
3.重新起油锅,炒蒜,放蒜苔,盐,糖和少量酱油,几滴米酒,翻炒几下;
4.加入少量水,继续翻炒。蒜苔快熟时,倒入瘦肉,一起搅拌均匀,滴几滴香油,出锅。
欺骗
1.瘦肉要颜色浅,炒的时候不要加酱油。如果觉得颜色太浅,少放点盐,加点酱油上色;
2.炒蒜苔时,如果最后汁多,可以勾一个稀糊:用淀粉和水混合,倒入锅中翻炒,收汁。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平时喝杂粮粥,第一次做咸粥。如果你想去,我们就做皮蛋瘦肉粥吧。简单又经典。不仅补充水分,还补充一定量的动物蛋白。我觉得很好。寒冷的秋天,喝一碗热腾腾的粥,满满的暖意,也是一种享受~(其实我对幸福的要求还是很低的,一碗热腾腾的粥就满足了廖)
材料
大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱
工作方法
1.大米(东北大米)提前泡2-3小时左右;瘦肉切丝,用少许盐和淀粉划开;鸡蛋切丁;将生姜切成细丝;将洋葱切成粉末。
2.砂锅内放入足够的水(应该很多),大火烧开,然后放入泡好的大米,烧开,转小火,小火焖半个小时,再放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续焖半个小时左右,至粘稠可口。
3.出锅前加入葱花,即可食用。
金针豆腐怎么做瘦肉:
材料
鲜金针菇200克、干粉丝20克、猪里脊肉100克、南豆腐1块、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、盐1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g)。
工作方法
1.金针菇切根,洗净。将南豆腐切成3cm厚的片,1cm厚。将猪里脊肉切成细丝。2.荷兰芹洗净切碎。将干粉丝用温水浸泡10分钟。
3.用小火将锅中的水烧开,迅速将猪肉丝放入锅中,小火炖1分钟,然后捞出沥干水分。
4.将冷水(约750ml)倒入砂锅,同时放入肉丝和金针菇,大火烧开,再小火炖30分钟。
5.放入南豆腐片,改大火烧开,再转回小火焖10分钟。
6.最后改火,放入泡好的粉丝,待汤汁逐渐干透,加盐、白胡椒粉、香油,撒上香菜碎。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克,色拉油20克。
调料:盐3克,酱油5克,蚝油3克,葱10克,湖南剁椒10克,姜5克,香油5克。
方法:1。五花肉切片,放盐和酱油,用手抓匀备用。2.锅里放色拉油,四成热的时候把肉炒一下,然后把肉放到碗里备用。锅内放入色拉油,四成热时放入剁椒和姜片煸炒,肉片煸炒2-3分钟,葱花和蚝油煸炒均匀,淋上香油装盘。
特点:肉质细嫩,酱汁浓郁。
制作关键:因为是用酱油腌制,容易糊锅,所以最好用中火翻炒,肉片在锅里的时间不能太长。
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家常肉段儿的做法
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。
溜肉段图片合集(1)(20张)
调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。 [2]
做法二
食材准备
主料:猪肉适量
溜肉段菜肴图片合集(2)(11张)
配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许
调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许
制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆
2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
注意事项
炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
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