今天给各位分享包包子的最简单做法大全的知识,其中也会对包包子的做法和配方进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
包子的做法大全
包子的做法:
食材:猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵。
辅料:葱1/2段、包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
具体步骤:
1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。
2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。
3.和面:600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团。
4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5.将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀。
6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟。
7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。
10种包子的做法
包子是一种古老的面食,它起源于三国。相传三国时期,蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。那么,大家知道包子怎么做好吃吗?下面我为你介绍10种包子的做法。
1.蜜汁叉烧包 的做法
原料:
中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。
做法:
1. 把酵母用温水融化,静置5分钟,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小时,醒发好后,掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入,揉成光滑面团。松弛一刻钟;
2. 起油锅,把葱姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蚝油倒入锅中,把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动,烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用;
3. 叉烧切成小丁,搅拌均匀成馅料,把面团分成重约50g若干份,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料,左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;
4. 锅内放适量水烧开后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分钟。
2.椰黄包的做法
原料:
鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。
做法:
1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀,澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊,面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;
2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大,发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧;
3. 锅内放水,包好的奶黄包放入笼屉二次发酵,大约二十分钟,大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。
3.流沙包 的做法
原料:
面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。
做法:
1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟,咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿;
2. 把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁,将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大;
3. 上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅。
4.蟹黄小笼包 的做法
食材:
300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。
做法:
1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟;
2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;
3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3;
4)饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形;
5)点缀上蟹膏,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。
5.奶香紫薯包 的做法
原料:
面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。
做法:
1. 酵母用50ML温水(30-35度)化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥;
2. 紫薯泥倒进碗里加热一下,加白糖加淡奶油搅拌,将紫薯泥搓成大小适中的丸子,;
3. 面团差不多发好了,将面团分成若干等份,将刚刚的紫薯丸子包进去,收口朝下,面上划十字花刀,覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟,然后凉水上锅蒸15-20分钟,关火后闷几分钟再取出即可。
6.鸡汁生煎包 的做法
食材:
300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。
做法:
1)将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;
2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;
3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;
4)将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;
5)面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;
6)盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;
7)搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子;
8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;
9)加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。
7.上海小笼汤包 的做法
食材:
100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法:
1)将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
2)汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;
3)切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;
4)盖上盖,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的'肉皮汤,滤出皮丁;
5)倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;
6)将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟
7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;
8)取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;
9)将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;
10)蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;
11)生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。
8.水煎包 的做法
食材:
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做法:
1)需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;
3)把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;
4)包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好;
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火;
6)等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。
9.完美奶黄包 的做法
食材:
250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法:
1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;
2)分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊;
3)上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;
4)蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;
5)将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟;
6)将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团;
7)置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大;
8)取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮;
9)将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;
10)包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。
10.红豆馅石榴包 的做法
食材:
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。
做法:
1)牛奶放入微波炉加热30秒,然后放入酵母、白糖,搅拌均匀,再放入面粉和成面团;
2)当面团体积增大两倍时,面就发好了;
3)将面团放在面板上先反复揉搓,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;
4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;
5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞,醒20分钟,蒸15分钟即可。
怎么样做包子
方式一
我们取上一勺的白小麦面粉,添加适量的发酵粉,再添加适量的温开水拌和合成一个面糊。
盖上保鲜袋,醒发15~20分钟。
然后我们做一下包馅,我们能够取上一个红萝卜,用擦洗器擦成细丝。然后烧开,把红萝卜焯一下水,可以把红萝卜中的苦涩味儿给除掉。焯山泉水的红萝卜我们沥干水份剁碎一点。
再提前准备一份儿提早泡好的红薯粉条。我们也切得碎一点。切完后与红萝卜一起放到碗中,添加一勺油耗,添加一勺食盐,添加一点味精,添加一点生抽酱油,添加一点芝麻油,搅拌均匀。
醒好的面糊会出现许多的出气孔,我们控制面板上撒上一些干小麦面粉,多揉两下排出去面糊中的汽体。
切割成尺寸平等的面剂子,擀成片状儿,包上包馅
凉水上锅蒸,小笼包蒸上10~15分钟。时间到了以后就可以起锅盛盘了,这道绵软爽口,肉包子就搞好了。
新手做包子
方式二
用材:擀面皮;中筋粉500g;酵母粉一勺(5g);糖一勺;冷水270g;猪搅肉350g;姜泥1勺;葱段1勺;生抽酱油1勺;盐1/8勺;糖1/4勺;香油1勺;米酒1勺;酱油少量;绿豆淀粉2勺;芝麻油2勺;黑胡椒粉适当;冷水100ml。
新鲜猪肉包子的做法
1、最先揉面,在270g冷水中添加一勺糖,拌和融化,再将酵母粉洒在河面上
2、静放15分钟后,将酵母水渐渐地倒进小麦面粉中,边倒边拌和
3、将小麦面粉和酵母水一起搅拌均匀,再合成面糊
4、揉至面糊表层光洁
新手做包子
5、放进碗中,盖上保鲜袋,放置温暖处发醇1-2钟头
6、将全部调味品添加猪搅肉中,边加调味品边拌和至发粘
7、将100ml冷水分为三次添加上边的饺子馅,每一次放水后必须向一个方位全力拌和,直至冷水被饺子馅彻底消化吸收后加上下一次冷水
8、等面糊发至2倍大时,第二次和面,排出来气体,将面糊再一次揉至光洁
9、分为二份,将在其中一份包上保鲜袋备用
10、另一份揉成大小匀称的条形,切割成6等份,各自搓圆按扁成面剂子
11、取一个面剂子,用擀面棍擀成正中间厚周边薄,比手掌心略大的面片
12、放进适当饺子馅,包成小笼包
13、将包裹的小笼包放进垫了锡纸的笼屉里。在大锅倒进适当开水,放上笼屉,盖上外盖,第二次发醇10-15分钟
14、待小笼包块头显著增大后,开火灾加温,水开后再蒸15分钟
15、熄火后等候2-3分钟再打开表盖就可以
怎么包包子
包子的做法如下:
主料:猪肉馅250g、胡萝卜80g、红葱头40g、面粉500g、水265ml、酵母(干)5g。
调料:花生油适量、食盐1勺、酱油3勺、鸡精1勺、料酒1勺、五香粉1勺。
做法步骤:
1、面粉,酵母和水和成光滑的面团,放到温暖处发酵2倍大小。
2、发酵好的面团,在表面戳个洞,洞口不会缩,就证明面发好了。
3、准备好胡萝卜一个,圆葱一个。
4、圆葱剁碎,胡萝卜插丝,放到盆里备用。
5、肉馅放入盆中,倒入适量酱油,搅拌均匀腌至一会,这样肉馅会更入味,拌馅要朝一个方向打,然后,一边打水一边加水,不能一次加很多水。看到馅儿有了光泽感后就差不多了。
6、接着再加入圆葱,胡萝卜,花生油、适量盐鸡精,五香粉搅拌,也不要改变方向。
7、把发酵好的面拿出来,放到垫子上,搓层长条型,用刀切成均匀的剂子。
8、擀包子皮的时候,中间要厚一些,周边薄点,因为如果中间太薄的话,包子熟了后会掉底儿,就是包子底儿容易掉下来或者破裂。
9、把包好的包子放入蒸锅中,醒发20--30分钟,冷水下锅,大火25分钟。
10、蒸好的包子。
包子怎么包简单又好看
包包子是需要熟练过程的,需要在生活中不断的去练习,学会捏褶,学会把包 子包出好看的效果,最起码得需要很长的事情才可以做到。一般情况下从左面向右面逐渐捏着,然后中间捏实就可以了。一起来看一下包 子的做法。
用料
茄子 一个
青椒 适量
小葱 少许
面粉 适量
发酵粉 少许
水 适量
油 适量
盐 少许
十三香 少许
鸡粉 少许
耗油 少许
做法步骤
1、取适量面粉用发酵粉和好面团
2、茄子,葱,青椒都洗净备用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少许盐淹五分钟
4、葱花,青椒切碎
5、用手把茄子里的水挤掉
6、茄子上倒适量油拌匀,放上葱花和青椒,耗油十三香,鸡粉拌匀
7、天热面团发的很快
8、面团分成大小一样的剂子
9、用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄
10、包 子皮擀好了准备包,这时给馅里放少许盐拌匀,面皮上放适量馅
11、全部都包好
12、放蒸笼里醒发十五分钟在开火蒸
13、上气后蒸十二分钟
14、时间到了关火,五分钟后在打开锅盖就看到了暄软的包 子。
茄子营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
青椒营养价值:
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
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