扬州煮干丝的做法是什么?
1、将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。
2、豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。
3、大煮干丝做法一 先把鸡肉洗净。做鸡汤(锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。)豆腐皮洗净。切成细丝。放入热水中淖一下。把火腿肉切成细丝。把笋洗净。切成细丝。
4、木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。小贴士 大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净，这样干丝的口感爽滑软嫩。高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。
5、大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。
6、锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。
大煮干丝的做法?
1、大煮干丝的做法：将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。
2、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。加入切好的干丝炒均匀。1盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。1大煮干丝成品图。
3、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。
4、大煮干丝的做法步骤 1 豆腐干切薄片，再切成细丝。2 姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
5、大煮干丝正宗做法 主料豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。
6、加入盐。大煮干丝的做法步骤8放入香菇，木耳继续煮至3分钟。大煮干丝的做法步骤9然后加入豆腐丝煮上2分钟。大煮干丝的做法步骤10加入火腿，加少许鸡精调味。大煮干丝的做法步骤111放入葱丝关火。
水煮干丝简单做法
1、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。加入切好的干丝炒均匀。1盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。1大煮干丝成品图。
2、准备材料；干丝放水中焯水备用；锅中放入少许葱末爆香；倒入虾仁翻炒；加入火腿；倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。
3、水煮干丝的做法 材料：白豆腐干3块 、肉丝、笋丝、虾米、配料：鸡汤500克、精盐、熟猪油、葱 制法：将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水中浸烫2次，挤去黄浆水及苦味，捞出沥水。
