正宗重庆酸辣粉的原料与制作方法
1、原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
2、做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
3、酸辣粉的做法,正宗重庆酸辣粉配方如下:主料:粉丝一小把。辅料:醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。
正宗重庆酸辣粉怎么做?
酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯粉条、花生米、香菜准备好,还有大蒜忘记拍了,喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step 2 取一只碗,放入两勺醋和两勺生抽,再放入盐和少许白糖,放白糖提鲜,也综合一下酸辣。
重庆酸辣粉的做法及配方一配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。
调个汤底:葱末、蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、泼入一勺热油、3勺生抽、2勺醋。 半勺盐、半勺白糖,所有调料混合搅拌均匀,红薯粉用温水提前泡1小时,将泡发好的红薯粉煮约1-2分钟。
酸辣粉调料: 红薯粉、绿豆芽、辣椒油、酱油、香开始准备配菜,姜和蒜切碎备用,起锅烧油,先放入花椒呛出香味,再放入姜蒜,炒香,再加入豆瓣酱和一点火锅底料,炒出红油,再加入辣椒粉,加水。
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉怎么做
最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。
干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
红薯粉用温水泡软。炒锅中放油,放花生炸香脆。热锅凉油,下火锅底料,豆瓣酱炒香。下香叶,花椒,干辣椒,姜,桂皮,葱一起炒香。加入清水,煮15分钟。
提示:在做酸辣粉的时候,如果是没有准备高汤,那么就可以用肉末汤或者是鸡汤来代替,最简单的就是用煮红薯粉的汤来制作。
酸辣粉要怎么做
最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。
步骤step 1 红薯粉条、花生米、香菜准备好,还有大蒜忘记拍了,喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step 2 取一只碗,放入两勺醋和两勺生抽,再放入盐和少许白糖,放白糖提鲜,也综合一下酸辣。
红薯粉根据自己人数泡,泡的时候温水泡软即可。调味品都根据自己口味添加即可。
先把红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心,把香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用,花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。