黄炸肉的做法
继续这个程序，直到油锅装满。1底下变黄的时候，用筷子翻面。1炸至全部金黄，出锅沥油即可。
将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。
油炸五花肉，一般油锅七八分热，插入筷子有小泡泡的时候开始炸肉。炸制稍黄的时候，稍微停一会将油脂再逼一下，等到五花肉变成金黄色就可以捞出了。
做法把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
炸肉的做法 猪腿肉一块，用水清洗。将猪肉切成2--3厘米见方的滚刀块。放入花椒、精盐、味精、料酒、白胡椒粉。用筷子搅拌均匀，然后放置10分钟，使调料腌渍入味。向肉中打入一个或两个鸡蛋。
黄炸油坨子做法
1、提前准备好南瓜放入锅中煮烂备用。注：这一步不用加水。油渣剁碎备用。准备好糯米粉。放入剁碎好的油渣搅拌均匀。糯米粉中放入白砂糖搅拌均匀。放入鸡蛋拌匀。放入煮烂了的南瓜拌匀。
2、第一步：首先，我们把准备好的五花肉用清水仔细地清洗干净，然后沥干水分放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，用刀背将大蒜拍碎放在碗中备用。
3、一锅茶油（排毒…菜油也行），烧热，把生味去掉。一大一小两片勺子，先在热油过几遍，防止面糊粘勺。顺便在这盆面糊的表层涂上油。方便定型。下面团子。
4、用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。
黄炸的做法和配方
食材：糯米粉500克、小麦粉100克、鸡蛋3个、糯米饭300克、油一勺、盐一撮、红糖适量。糯米粉、小麦粉两种粉类混合起来。红糖切碎。加入到粉里，倒入适量水，拌成较稠的面糊。糯米饭冷却。
糯米粉 500克 黄糖 250克 清水 600毫升 花生油 适量 食用色素（黄色） 适量 芝麻 适量 做法： 准备材料：首先，准备好所有的材料。将糯米粉放入一个大碗中，黄糖和清水分别称量好备用。
提前准备好南瓜放入锅中煮烂备用。注：这一步不用加水。油渣剁碎备用。准备好糯米粉。放入剁碎好的油渣搅拌均匀。糯米粉中放入白砂糖搅拌均匀。放入鸡蛋拌匀。放入煮烂了的南瓜拌匀。
一斤面粉，4-5个鸡蛋，3两五花肉剁碎，白糖4勺，所有食材搅拌均匀（不要加水），和的面稍微稀点，手能抓上即可，醒上2小时。热油，中小火，勺子舀或者手抓一团面入锅炸，酥脆了，出锅。
炸圆面坨需要加食用碱吗?
发酵的面食因为在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才不会产生酸味。
可以的。炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。
为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。
可以的。做法如下 面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用碱1克，盐5克，温水15ML 制作方法 材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。做法如下：所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。
揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。
麻坨的做法和配方
1、油炸麻坨的做法步骤 面粉加酵母适量加水不，加白糖适量，最好多一点，要吃出甜味，和匀，搓成长条再擀开，厚约0.5厘米，宽约15厘米。面皮中间抹油，两边抹水。不要太多，也不能太少。
2、做法1：南瓜去皮切片，放锅蒸15到20分钟。取出，压成泥，加入白糖和糯米，拌匀。揉成团，分成小圆球，滚上芝麻。油热，加入麻团炸，表面变硬，按一下麻团，再变圆就熟了，全程小火。
3、正宗麻球做法和配方如下：食材：糯米粉600g、红薯泥400g、芝麻160g、糕粉40g、糖60g、油60g、白芝麻适量。首先煮红薯，我是将整个红薯放入稀饭锅里煮的，这样节省了单独蒸煮红薯的过程。
4、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(约耗150克)、花生油1500克(约耗150克)。先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。
5、用料：糯米粉500克、泡打粉4克、白糖（糯米粉的30％）150克、温水310克、白芝麻适量、豆沙适量。空心麻球的做法：准备好材料。开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定）。
6、碗中加入糯米粉，泡打粉，白砂糖，清水，搅拌均匀，揉成面团，醒5分钟。取小块，揉成小面团。碗中放入白芝麻适量，放入小面团，均匀沾满芝麻。锅中放油，将油温烧至7成熟，放入小面团，炸至金黄。
