大厨分享香菇酱地道做法,你知道是如何做的吗?
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末。锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味。
做法 把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。放盐和鸡精调味，要比菜肴咸一点。
步骤：我用的是新鲜的香菇，先把香菇清洗干净，把香菇的头和尾分开，尾部不要扔，这样吃起来很有口感，水分沥干。水分沥干以后把香菇切成丁，不能切太碎，差不多就行。葱、姜、蒜、红色螺丝椒全部都切碎，备用。
鸡肉香菇酱的做法最正宗的做法
准备食材。 [1] 2鸡脯肉切成丁。3加入料酒、淀粉，少许蛋清略腌4胡萝卜与黄瓜也切成丁备用。5锅中入少许油烧热，加入葱姜蒜炒香 6加入胡萝卜黄瓜丁略炒。7加入腌制好的鸡肉快速翻炒均匀。
---【自制香菇酱】--- 准备食材：干香菇100克、鸡胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大葱一段、大蒜30克、蒜蓉辣酱10克、甜面酱20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、盐适量。
将鲜香菇去根蒂，过热水焯几分钟。葱、姜、豆瓣酱备用。锅内放油，把鸡块放进去煸炒。鸡块变色后放入葱姜。翻炒均匀后倒入郫县豆瓣酱。倒入少许老抽，上色后倒入香菇。倒开水迈过鸡块。改中火15-20分钟。
肉末香菇酱的做法步骤 准备食材：肉末、黄豆酱、辣椒酱、香菇丁、姜蒜末。锅中加油烧热。下姜蒜末炒香。加入肉末翻炒至变色。加入香菇丁翻炒片刻。加入豆瓣酱、辣椒酱和一点点清水。
步骤1 食材：鸡肉400克、香菇30克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣，冰糖5克。 调料：蚝油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺。步骤2 干香菇放入清水中泡软 。步骤3 青椒洗净去籽切块。步骤4 姜切块。步骤5 蒜切片。
白菜蘑菇酱的做法
1、蘑菇酱的做法如下：所需材料：新鲜蘑菇500克、洋葱1个、大蒜3瓣、橄榄油2汤匙、盐适量、黑胡椒适量、干百里香1茶匙、干迷迭香1/2茶匙、鲜奶油100毫升、清水适量。
2、第2步，把白菜切成块儿，白菜叶是单独一块，白菜帮子可以多切几刀方便入味，然后焯水，其实这道菜我更加喜欢吃白菜帮子，因为非常有嚼劲。
3、把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。
4、首先你需要准备好黄瓜、青椒、蒜尖、红辣椒、姜、盐、鸡精、冰糖、酱油、醋、白酒。然后将黄瓜洗净切成条状，再将青椒切成块状，姜蒜洗净后切片。
正宗仲景香菇酱的做法
1、首先将香菇切丁；然后姜、蒜、葱切末；锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色；然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀；加入甜面酱翻炒均匀；最后装碗即可食用了。
2、制作方法：①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。
3、①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干。
4、准备：香菇腿在水中漂几遍，装在袋子中用洗衣机脱干水，切成小丁，放在盆中备用。（胡萝卜、洋葱、芹菜、葱姜蒜、豆鼓切成碎末备用，很碎的，需要刀工很好，出来才像酱。
如何自制菌菇酱
蘑菇酱的做法步骤 首先将蘑菇的根部去除，保留蘑菇最嫩的部分，然后用水浸泡蘑菇，将蘑菇表面的污垢，浸泡除去。浸泡过后可以用清水进行冲洗，这样表面的泥沙就可以尽数除去。
准备食材：口蘑：6朵，干香菇（大）：4朵。口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用。将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用。锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。
步骤：1热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。2加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
制作步骤：准备食材 将蘑菇洗净切片，洋葱切丝，大蒜切末。确保蘑菇切片均匀，以便更好地烹饪和调味。炒制食材 在锅中加入橄榄油，烧热后加入洋葱和大蒜，翻炒至洋葱变软。
首先需要把金针菇和香菇洗干净后切成小块备用。
