冬季咸菜的腌制方法大全
1、腌辣白菜 做法：将白菜切成块状加盐揉搓出多余的水分，再盛入密封的坛子密封五个小时中途搅拌一次然后再倒出多余的水分淋干。把姜切成末、大蒜切成片、辣椒面适量。
2、冬天的雪腌咸菜好吗 材料 小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒（其他菜也可以），橄榄油，味精，酱油，大料 做法 黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。
3、菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。
4、过冬萝卜咸菜的腌制方法如下：【需要材料】：青萝卜3个，生姜1块，大蒜2瓣，细辣椒粉1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖1茶勺，食盐、鸡粉适量。【烹饪方法】：将3只青萝卜用清水浸泡一会儿，再冲洗干净。
5、腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。
6、腌制冬菜的方法如下：原料：白菜、盐、蒜头 洗净后在太阳底下暴晒。一直晒到白菜基本没什么水分，一般需要5天，所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。将晒干的白菜切碎，加入粗盐。
淹冬白菜方法
梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
洗净后在太阳底下暴晒。一直晒到白菜基本没什么水分，一般需要5天，所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。将晒干的白菜切碎，加入粗盐。盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天。
冬天应该腌制点什么菜?怎么腌?
1、酱黄瓜：咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。
2、取腌黄瓜1000克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克，腌甘露、腌姜丝各 500克，腌苤蓝2000克，花生米750克。先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆、 茄包切成条块，腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸2～3天，每天换1次水。
3、腌藕片。选用整条鲜藕洗干净切成3厘米的片，放入热水里焯，捞出倒入缸中，加适量的盐拌匀，将酱油倒入。注意在当天倒缸1次，第二天再倒缸1次，只需五天即可食用。咸莴苣。将准备好的咸莴苣提前放入清水里浸泡12小时。
冬天适合腌制什么咸菜
1、冬季三种咸菜的腌制方法 腌辣白菜 做法：将白菜切成块状加盐揉搓出多余的水分，再盛入密封的坛子密封五个小时中途搅拌一次然后再倒出多余的水分淋干。把姜切成末、大蒜切成片、辣椒面适量。
2、酱黄瓜：咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。
3、．糖醋黄瓜 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
4、冬天腌菜的食材有哪些？冬天腌菜有萝卜，芋瓜头，芋瓜樱等。
5、。把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子，一棵棵码放在坛中，压紧实。在操作时，注意手应是干净的，无油。最后倒入粗盐水，没过雪里蕻，加重物压紧。阴凉处放置30就可以食用了，雪里蕻炒肉片，配米饭，特别好吃完。
冬季腌制小咸菜(大头菜)怎么做
盐、白糖 冬季腌制小咸菜（大头菜）的做法 大头菜洗净用料理纸擦干切片或粗丝；把调好的白洒、粗粒辣椒面（无油）、粗粒花椒面、盐、白糖用手揉进拌匀；放进干净器皿密封放置25天左右（可根据室内温度调整时间长短）。
前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
做大头菜咸菜的时候，最重要的一步就是腌制。我们需要用盐和白糖来制作调味料，将大头菜切成一寸见方的小块，然后按照一定比例混合调味料和大头菜。将混合后的菜放入完全干燥的容器内，用布盖好，放置在阴凉处腌制一个月之久。
大头菜咸菜的腌制方法如下： 准备食材。 大头菜切丝，加盐，挤干水分备用。 青红辣椒切丝。 大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋和酱油。
菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。
准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。把香菜清洗干净后，切成小段备用。
