云南大理巍山月饼做法?
、包好的月饼盖上保鲜膜静置20分钟左右，装入烤盘入烤箱中下层，上火190，下火120，烤23—25分钟左右。
酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水，搅拌均匀以后加入食用油。搅拌均匀倒入200克面粉。把面粉和其他材料揉成面团。
云南硬壳火腿月饼的做法如下：用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。首先，做蛋糕皮，在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。
自制月饼的做法及配方如下：工具／原料：黑糖糖浆100克、低筋面粉150克、高筋面粉10克、花生油35克、奶粉8克、枧水2克、红曲粉2克、老式五仁馅1包、玉米淀粉少许、蛋黄1个、纯净水少许、食用金粉少许、朗姆酒少许。
制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。
南瓜做月饼怎么做法
搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
南瓜月饼馅制作过程：南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒 再加入色拉油翻炒至油被吸收。
白糖50g，豆沙馅50g，芝麻20g，南瓜100g，糯米粉200g。先将南瓜切成片。上锅大火蒸熟，蒸至软糯。趁热将南瓜放入料理机打成糊糊。在糊糊里放入白砂糖，搅匀，放凉。
准备上锅蒸熟 关火后不要急于取出，再焖三分钟开盖，漂亮美味的【南瓜苏生月饼】就做好了。怎么样？很简单吧。由于面粉中加了少量植物油，这款月饼放凉了也不硬，清香甜润又劲道，中秋你可以这样做给家人。
如何制作月饼
1、月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
2、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。1慢慢收口包好成椭圆状。1模具放入些面粉。1放入月饼。1烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。1烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。
3、． 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
4、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
5、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。
酥皮月饼的制作方法及配比
酥皮月饼的做法 步骤step 1 制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀 步骤step 2 搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。
：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯），加糖2大匙（28克）拌匀。2：猪油，玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水180克（大约3/4杯+5大匙）。
准备好全部食材，黄油室温软化。低筋面粉跟高筋面粉直接在揉面垫上简单拌匀。加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀，混合拌匀后，在面粉中间开个天窗。把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，然后跟面粉混合抓匀。
水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克 油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克 做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
步骤一：把油、蛋液、细砂糖混合在一起。步骤二：然后用打蛋器打发。步骤三：蛋液搅拌均匀之后混入面粉。步骤四：揉成团。步骤五：将馅料部分全部混合再一起。步骤六：馅料和月饼皮按照1：5的比例分好。
酥皮月饼的做法及配方：主料：面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料：红豆250g、红糖适量。步骤：红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂。煮熟的红小豆入料理机打成糊。炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。
