四川麻辣红油的制作方法
1、炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。
2、流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。方法：①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
3、麻辣口味 调味工艺 半小时耗时 简单难度 辣椒油的做法步骤 1 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
香辣椒油怎么做
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4 另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒和花生放在平底锅里小火翻炒，炒至辣椒微微变色盛出，如果感觉花生还不够焦，可以把辣椒挑出来，把花生继续翻炒。把炒好的辣椒放进捣蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒捣碎。
制作步骤：准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）花生去皮切成碎瓣。
这时候就可以在辣椒面里加上1小盖的白酒，然后在撒入少许的13香调味了。白酒在这里主要是延长辣椒面的储存时间，如果辣椒面立马吃完的话，就可以不用放啦。好啦，以上就是关于制作辣椒油的正确做法了。
个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-11-24 · 超过14用户采纳过TA的回答 关注 辣椒油我们可以这样制作的又香又好吃：准备好香菜、大葱。准备一些辣椒粉调味的调料。
凉拌辣椒油怎么做才能又辣又香
1、)把捣好的辣椒末放进耐温器皿中，陶瓷的最好，将菜籽油(或食用调和油)烧熟倒进辣椒末中，油温以能将辣椒烫出“吱啦”的声音为好。可根据个人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，这样做出来的红油又香又红又辣。
2、步骤：干辣椒用厨房用纸搽干净 辣椒剪小段，放入搅拌器中。不要辣椒把儿 放入搅拌机里打碎。不要打成面。
3、步骤将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。步骤称量好花生油220毫升。步骤放入炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。步骤趁热倒入大碗中。步骤把辣椒和热油搅拌均匀。
4、降温，症结）。之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，务求平均。油宁多勿少，制作完后应完整吞没辣椒粉。
