牛肉包饺子用哪部位的肉?
用牛里脊肉或者牛腿肉都可以，下面介绍做法：准备材料：面粉250g、冬瓜1千克、牛里脊肉（或者牛腿肉）100克、生姜一小块、大蒜两瓣、盐一汤匙、醋一小碟、酒一汤匙 制作步骤：将面粉加适量水，揉成面团。
我认为牛身上适合包饺子的部位肉有牛颈肉，牛腩肉，牛后腿肉，牛肩肉和牛腱子肉。大家可以根据个人口味和需求选择合适的牛肉部位来包饺子。
一般来说，包饺子可以选择以下三种牛肉部位： 牛颈肉：牛颈肉肉质鲜嫩，有肥有瘦，脂肪含量适中，非常适合用来包饺子。它的口感有点嚼劲，让人吃了回味无穷。
牛里脊肉，口感是比较好的吃起来口感非常嫩，味道很好，用来包饺子，是很不错的。
牛颈肉、牛里脊、牛肋条肉部位的牛肉做饺子馅好。牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。
怎样做牛肉馅饺子好吃
1、牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用去水了。 把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。
3、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。
4、第一步，准备食材，牛肉馅500g，洋葱一个，葱适量，姜适量。第二步，取少许花椒放入碗中，然后倒入200ml左右的热水。浸泡两个小时，做成花椒水备用。第三步，开始和面往面粉中缓缓地倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。
5、牛肉搭配芹菜包饺子就很好吃。这道饺子有芹菜的清香味，也不腻。我们家经常做这道饺子，也是东北很常见的一道馅料调法。
6、宝宝迷你小饺子 食材：牛肉、芹菜、黑米粉、面粉 做法： 面粉70g、黑米粉10g、水40g，揉成面团，用保鲜膜盖好。牛肉加芹菜打成泥，加点淀粉、菌菇粉、盐、水、酱油、芝麻油搅拌均匀。
牛羊肉饺子馅怎样做?
第一步：羊肉牛肉放入真空料理机。第二步：启动搅拌功能。第三步：搅拌好的肉加入姜。第四步：加生抽，老抽，白兰地，盐，油拌匀。第五步：洋葱切碎。第六步：加入洋葱，拌匀。第七步：面揉好后饧发至少半个小时。
羊肉水饺羊肉水饺 花椒用热水泡开，晾凉备用。把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。葱、姜剁碎，放入肉馅中。倒入料酒、酱油调匀。胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。剁成碎末。
锅中加凉水，水要高出肉大约2--3寸，开火，待锅快要煮沸前，会有很多的浮沫，用滤网把浮沫清除干净 备好调味料，牛羊肉汤主要是突出肉的鲜香，不要像卤肉一样放很多的调味料，只放一点八角花椒即可。
羊肉饺子馅详细制作步骤 羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
