糟卤鸡胗的做法大全
生姜切片，大葱切段，放入碗中备用。在锅中倒入清水，将鸡胗放入，加入生姜片和料酒，大火煮开后，将表面的浮沫撇去，捞出鸡胗备用。将锅清洗干净，倒入适量清水，加入糟卤和盐、糖调味，尝一下味道，确保咸甜适中。
主料：鸡胗适量。辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤各适量。鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。葱切段，姜蒜用刀拍裂。
鸡胗好吃的做法如下：鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
做法：鸡胗切花刀，鸡脚去脚趾切开 放香料煮水，煮鸡脚和鸡胗，到喜欢的软度 泡椒，我是称的散的，要是水不够，就用糟卤汁兑，味道不错，要么就用纯净水十，盐四分之一，糖半，白醋一兑汁。
糟卤可以做什么菜
1、糟卤可以做糟卤小龙虾、糟卤猪蹄、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠等。糟卤小龙虾的做法：小龙虾洗净后，放蒸笼大火蒸15分钟左右，放凉备用。
2、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。
3、糟卤可以做糟卤小龙虾。主料：小龙虾1斤。辅料：姜片4-5片、糟卤500ml、花椒少许、柠檬1/4只、小尖椒适量。将小龙虾放入碗中，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时。
4、鸡爪 2磅 姜 几片 料酒 适量 大蒜 一个 糟卤 1-2瓶 步骤 1 把指甲剪掉后洗干净。鸡爪先不要切半，怕煮的时候肉容易烂掉。步骤 2 姜切片备用，蒜头切碎备用。
5、凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。
糟卤鸡爪的做法
糟卤鸡爪的做法如下：主料：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒。辅料：盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。鸡爪备好。卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。坐锅烧热水加姜片料酒。
鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入适量的温水充分稀释，用毛刷蘸蜂蜜水，均匀的涂抹在鸡爪上。
香糟卤鸡爪 材料：鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。做法：首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。
香糟卤的用法
猪蹄晾凉后和两包香糟卤拌匀装入锅内，放置10小时以上即可 烹饪技巧 猪蹄选前蹄，比较糯，香糟卤如果当地没有卖的，可以网上购买。
的用法是什么？糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
香糟卤荤素浸蘸皆可，清蒸糟溜保汤炒菜皆宜。
糟卤虾的做法
1、步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。
2、糟卤 1瓶 葱姜 少许 糟卤大头虾的做法 大头虾剪须洗净，锅里放水，放几片生姜二根葱，锅放煤气灶上将水煮沸。
3、原料：南美白对虾200克，花椒3克，葱、姜各适量 调料：糟卤200克 做法：对虾用水洗净备用。锅里放水，放入花椒和葱、姜，煮开后放入对虾，煮熟后捞出。倒入糟卤，放入冰箱冷藏两小时即可。
4、做法一：用料：鲜虾500克，糟卤半袋，生姜片4片，葱段 。鲜虾一斤，洗净。烧一锅水，丢4片生姜和葱段进去，水烧开后，将鲜虾倒入。煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮2分钟，捞出。
5、酒糟虾详细制作步骤 酒糟虾这道菜是众多虾的做法当中挺特别的一种了。不过酒糟虾的口感确实没得说。
6、材料 活河虾500克，绍酒半杯调味料酒糟卤30克，盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙 做法 将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。
闽式红糟卤的做法,闽式红糟卤怎么做
后来我妈把鸡煮了，晾凉，切块，把鸡汤里的油撇去，加盐调味，煮熟，晾凉，泡了一天多。现在有现成的糟粕比较方便，但是吃鸡还是我妈自己的传统配方。
做法：1：牛蛙宰杀、去皮、切块，草虾、蛏子、牛蛙分别烫熟。入净水冷却。2：鲜汤加葱、姜、花椒、香叶、盐、味精烧开后，过滤去卤汁、冷却，倒入香糟酒。
用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。
卤水在我国根据地域不同，口味不同，大体分为五大流派：东北酱糖汤、北方红卤、江浙糟卤，川湘辣卤以及潮州卤水，每款卤水可以说都深受食客喜爱。正式卤制食材决定了菜肴的味道和口感。
上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。
