甜辣蛤蜊,最简单美味的农家做法,你饿了么
辣炒蛤蜊的做法如下：将蛤蜊洗净，锅里加入适量清水，放入蛤蜊煮至开壳。捞出，用水冲洗一下（用水冲洗可以把壳里的沙子洗掉）。沥干水分备用。锅里加入适量油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
小 窍 门 （1）蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。（2）蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。（3）有干红辣椒最好，我不得已用的辣椒丝。（4）几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。
步骤：蛤蜊用水养干净之后，清洗好。准备其他配料。干净不粘锅中，倒入蛤蜊，加水没过，然后开大火煮开进行焯水。焯熟后捞出，蛤蜊已经开口，沥干水分备用。
怎样做捞汁海鲜?
1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的。清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面。放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
2、第一步：准备食材 捞汁小海鲜的主要食材包括虾、贝类、螃蟹等。首先要将这些海鲜食材清洗干净，去掉杂质，备用。此外，还需要准备葱、姜、蒜、辣椒等调味料，以及柠檬、酱油、盐等食材。
3、生捞小海鲜，重点在于捞汁，里面的食材可以根据自己喜好随意更换，各种虾、贝类、鱿鱼、八爪鱼、毛豆、海带结、土豆片、藕片等都可以搭配。
4、准备海鲜，并清洗干净。如果海鲜种类较多，可按照自己的喜好准备。 将海鲜放入锅中，加入葱姜料酒去腥三件套，大火煮开后再煮1-2分钟，马上捞出来放到冰水里泡一会。这一步很重要，可以保证海鲜的口感。
5、捞汁小海鲜中的捞汁的做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、筷子、碗、克称、柠檬、蒜、盐、油泼辣子、小米椒、黄酒、陈醋、海鲜酱油、清水。柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。蒜去皮，切碎。
日式寿司麻辣鲜蛤做法
醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
鲜嫩多汁辣爆花蛤的做法 买回新鲜花蛤，倒入盆中加清水。注意水位超过花蛤2厘米左右，不能加太多水。水太深花蛤不能呼吸（卖水产告诉我的）。放入一勺盐和几滴香油，让花蛤吐干净沙子。趁着泡花蛤的功夫，准备好配料。
正统的日式酒蒸蛤蜊是用清酒，若家中没有清酒，也可使用米酒。蛤蜊千万不要煮太久，以免甜美汁液尽失，只要小火闷至蛤蜊半开，淋上调味料后，立即关火。
麻辣花蛤蜊的做法大全
1、方法/步骤 准备食材：花甲；佐料提前准备好：干辣椒剪成2厘米长的段、花椒粒、豆瓣酱、姜去皮后切片、蒜去皮后切片、葱洗净切成葱花、盐、白糖、鸡精。将花甲表面用干净的刷子刷洗干净。
2、做法步骤：第1步、花蛤清洗干净下锅焯水。第2步、捞出控水。第3步、起锅烧油放入葱，蒜片，干辣椒，花椒炒香。第4步、加耗油。第5步、加酱油翻炒均匀。第6步、下入花蛤翻炒均匀。第7步、加盐，鸡精，胡椒粉。
3、做法步骤： 花蛤洗净，用清水浸泡半小时，让花蛤吐沙。 青椒和红椒切成小块备用。 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。 加入花蛤翻炒，倒入料酒焯水。 加入青椒和红椒翻炒。
4、用料 蛤蜊 香菜 辣椒 蚝油 辣爆蛤蜊的做法 准备香菜，辣椒，蚝油。放辣椒炒出辣味油。放入蛤蜊炒开口。放入蚝油适量，蚝油咸所以不放盐。最后放里香菜翻炒，收锅。
5、花蛤是一种很鲜美的海鲜，他的做法有很多清蒸，水煮，炒制你做法都可以，因为本身就很鲜美，其实不太需要很多的复杂做法。蒜蓉花蛤 蒜蓉和海鲜搭配是很常见的一种，和花蛤相互搭配也是非常不错的。
肥蛤的做法
用料 主料 蛤蜊200克 鸡蛋3个 辅料 椰浆 100克 调料 食盐 少许 椰香肥蛤蒸蛋的做法 蛤蜊是一种很廉价的海鲜，但却有“天下第一鲜”的美誉。因为亲民，它在餐桌上出现的频率很好，做法也多样，汤、炒、蒸都可以。
做法 准备好所有食材。把肥蛤喂养干净放入锅中，加入料酒，少许白醋，然后用大火爆炒。加满凉水，然后放入大红袍红99。加入香叶大火熬制，至水开。水开后，然后加入白糖。加入五香粉，盖盖10分钟。
今日，朋友们分享一个简单高效的蒸肥蛤的方法，无需加一滴水，蒸出熟度恰到十分的肥蛤。先卖个关子，详尽煮制方式，在制作中详细说明。
一般来说，蛤蜊煮制时间并不是固定的，基本上煮个十几分钟左右就能煮熟了，若是不确定是否熟了的话，我们可以看一下它是否开口，若是整锅都差不多开口完毕，并且有一股浓郁的香味，那么就说明已经熟了。
