淮扬菜发源地为淮安,为何又有人说是扬州?
淮扬菜始于西汉，盛于隋唐，隋炀帝下扬州，在扬州花天酒地之时正是扬州菜系盛极时期。
淮扬菜发源地为淮安，淮扬菜，淮字在前（包括淮安、淮阴、清江浦等），扬字在后。淮安的菜系品种繁多，多达几千道，扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品是扬州的注意：是面点，不是菜。
历史 上并没有淮扬菜之说，最早叫“维扬菜”，特指扬州。即使开国大典的上的菜系，当时仍然叫维扬菜，毛主席笑对周总理说：就用你们家乡菜，也是指的维扬菜，直到上世纪八十年代末还没有改变这一称呼。
所以，“扬州厨刀”下的菜点喜得两个雅号：淮扬菜或维扬菜。所以并没有改名，你所说的两个是不同概念，淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。
八大菜系里边哪个做起来最简单最容易,学起来也容易的
对于新手来说，我觉得还是做维扬菜比较容易上手，维扬菜主要以炖、焖、煨、焐、蒸、烧和炒为主，追求本味，清鲜平和，适应性强，适合各种人的口味，也是国宴首先菜肴。
鲁菜：糖醋黄河鲤鱼 鲁菜被誉为八大菜系之首，鲁菜用料精致昂贵，营养价格高，制作精细，而鲁菜的这道鱼，叫做糖醋黄河鲤鱼。
略略掌握都可以，但真正要学好，学精，还得下苦功夫。任何事情都是这样的。
中国八大菜系，那个菜系最受欢迎，去学习学那个菜系好些？学川菜，报名专业的川菜培训班，可以选择到专业的烹饪院校进行学习，学校有专业的烹调大师传授川菜手艺，都是实操教学，一步步指导的，学员在实操当中学习，易掌握。
而川菜作为八大菜系之首，因为其热门，被人选择的机会大大超过了其他菜系。学厨师，是很多人的梦想，也是很多人找工作的机会。
湘菜主要是湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为主要菜色，也叫做湖南菜，它们美食的主要特色就是辣和腊，口味一般都是偏咸酸辣，主要美食代表有换心蛋、红椒拉牛肉、组庵鱼翅和冰糖湘莲。
谁能帮忙提供维扬菜系的年夜饭菜谱啊,谢谢!
1、干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是维扬菜系中的看家菜。
2、年夜饭菜谱推荐之红烧羊肉，寓意：喜气洋洋。准备食材：食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量。
3、炖鸡：土鸡，洗净，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整个的，大概10个）、花椒（整个的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、盐。炖好就行。鱼：可做泡菜鱼，或自己喜欢的吃法。凉拌腊猪头肉：用腊猪耳、猪嘴，煮好后切片凉拌。
