凉拌菜调料和做法
1、凉拌：芹菜叶洗净焯水，捞出后沥干，切碎。将豆腐干切成丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。做汤：芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。
2、酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
3、想要饱腹感强，凉拌菜就是最好的选择，一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维，另一方面，凉拌菜甚至不用开火，非常方便。
4、拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
嫩姜怎么凉拌
1、准备好嫩姜白醋糖盐等，把姜放在瓶子里加调料开始腌制具体方法如下1将嫩姜洗净，晾干2将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右3用干净的小锅，倒入适量白糖花椒大料，煮开煮沸后。
2、夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：1 1准备两块嫩姜，现在菜市场一般都有卖，还有一点小米辣和青椒。夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：用土豆修剪器将姜去皮，然后洗净备用。
3、准备：子姜（嫩姜）。子姜要选新鲜的黄姜牙，发霉、有烂味的姜不要买。2 取新姜的嫩牙即子姜洗净，刮掉外皮。3 将刮掉外皮的子姜切成均匀的薄片。4 放入小碗中，加盐腌10分钟。
仔姜丝凉拌皮蛋的做法
1、皮蛋去壳，然后把皮蛋切成小丁。03 蒜米剁成蒜蓉，仔姜切成丝。
2、步骤 准备好所有的食材。洋葱，青椒，泡嫩姜切丝，皮蛋切块。姜丝，青椒，皮蛋食材放入碗中备用。锅中水烧开放入洋葱焯烫过凉。烫过的洋葱放入皮蛋碗中加入盐，糖。再加入鲜贝露，香醋，香油。
3、皮蛋的做法：凉拌皮蛋 主料：皮蛋3只 辅料：姜5克，蒜5克，辣椒1个，陈醋5克，生抽5克，白糖2克。首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。姜切成姜米。蒜切成末。辣椒切碎。
4、首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。
5、便秘。具体做法如下：首先将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。然后香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，最后以番茄花及生莱装饰即可。成品如下。
凉拌糖醋仔姜丝的做法,凉拌糖醋仔姜丝怎么做
趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
做法 将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：1 1准备两块嫩姜，现在菜市场一般都有卖，还有一点小米辣和青椒。夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：用土豆修剪器将姜去皮，然后洗净备用。
糖醋仔姜的做法步骤 将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制15分钟。 15分钟后，用凉开水冲洗姜片！并挤去多余水分。
步骤1将买来的生姜切成薄片在水中浸泡半小时2倒掉水，冲洗一些然后加盐腌制半小时3将腌制好的嫩姜洗净4然后根据自己的口味，倒入糖醋生抽5密封，第二天就可以吃了第二，炒嫩姜 食品 嫩姜。
凉拌仔姜的做法 仔姜洗净，切掉根部老的部分（可泡在泡菜坛子里，以后做菜用得着），切成薄片。加入1小勺盐，腌制10-20分钟，直至仔姜出水，然后挤掉水分，这样可以去除生味。加入以上调料拌匀即可。
新鲜姜怎么凉拌好吃又简单
1、食材：嫩姜1000克，盐12克，香醋400毫升，白砂糖45克。新鲜嫩姜，然后刮去部分老皮，剥去姜叶。清洗干净，切成薄片，撒盐，拌匀。冰箱泡制一晚，滤出姜水。香醋和白糖混合均匀，尝下味道。
2、夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：8 8然后关火放入刚调好的汁，用适量的油和辣椒拌匀几分钟就成了酱。夏季餐桌之宝——凉拌嫩姜的做法步骤：9 9分钟后，把锅里的汁放在切碎的姜上。
3、步骤1将买来的生姜切成薄片在水中浸泡半小时2倒掉水，冲洗一些然后加盐腌制半小时3将腌制好的嫩姜洗净4然后根据自己的口味，倒入糖醋生抽5密封，第二天就可以吃了第二，炒嫩姜 食品 嫩姜。
4、方法二：凉拌生姜 材料：姜1根，红椒1个，食用油，盐，酱油。烹饪方法：生姜洗净切丝，辣椒切丝。将姜和辣椒放入碗中，加入一勺盐，抓匀腌制十分钟。腌好的姜变软，出水。把姜抓干，加入适量酱油，搅拌均匀。
凉拌姜丝的做法步骤图,凉拌姜丝怎么做好吃
夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：1 1准备两块嫩姜，现在菜市场一般都有卖，还有一点小米辣和青椒。夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：用土豆修剪器将姜去皮，然后洗净备用。
第一步：晾干 洗过的生姜晾干。第二步：切条 生姜切成细条状。有利于凉拌。第三步：加食盐 用食盐和匀。第四步：加酱油 过5分钟左右后，将酱油均匀洒在姜丝里，用筷子和均匀。3分钟左右即可。
四川凉拌嫩姜的做法1首先准备好子姜，洗净2然后将子姜削去脏皮和较老的根部，并清洗干净3接着将子姜切成细条，装入碗中4随后入盐拌匀，腌制约半小时5再把腌出的水分倒掉6倒入芝麻油7再。
凉拌糖醋仔姜丝的做法步骤2切成粗细均匀的丝。凉拌糖醋仔姜丝的做法步骤3用适量盐抓匀腌10分钟后用凉开水冲洗下，滤尽水。凉拌糖醋仔姜丝的做法步骤4将滤尽水的仔姜丝装入大碗中，放入适量白糖，鸡精，少许盐。
鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相对应的丝。在小碗中加入精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤、水淀粉调成酱备用。锅中加入适量猪油。烧到三成热的时候，肉末就会很顺滑。
