手工芝麻片怎么做才酥脆
1、用触舂捣碎浸泡一夜的芝麻，需要大约2000克，再用清水漂洗，淘尽表皮，将洗净的芝麻粒晾干，再放进炒锅中，用火炒熟，这里切忌用烈火猛炒，应用小火慢慢地一边翻一边炒，这道程序直接影响了芝麻片地松脆酥软程度。
2、黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。将白芝麻与糖一起打成粉末状。
3、芝麻糖放到事先准备好油纸上，同时，之前准备好擀面杖 快速盛出到油纸上，四面用油纸大致包住，整形。成型 成型 用擀面杖擀薄，尽量擀的薄一点后用刀切成自己喜欢的大小。
4、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。制坯。
5、炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
6、开中火，放入准备好的黑芝麻进去翻炒，炒熟出香味为止盛出来放在一边备用。
麻片的做法
然后，把饼表面面粉扫掉，割齐边，刷上水，均匀地撒上芝麻仁，用走锤压实后，切成长片，放到烤盘上烤熟，香、脆、酥、甜的浅黄色麻片就成功出炉。
暇时小食三片五片，美口止饥，耐人寻味。麻片选料严格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、纯麻油或葫油、良好的蜂蜜与白糖，其做法是，将面拌糖、和油、揉蜜水、擀皮、涂蜜、撒芝麻，然后上锅烘烙。制作精细，遂为佳品。
麻片是一种美味可口的汉族传统小吃。成品为片状，长12厘米，宽5厘米，厚不到2毫米，色泽乳白，酥脆甜香，营养丰富。，以优质饴糖和蛋清作原料，经过加工原料，配料熬糖、严格掌握火候、快速切片等工序精制而成。
其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，菜料包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。
即墨麻片是山东省传统的汉族名点。麻片呈浅黄色，厚度5毫米，具有香、脆、甜等特点，在全省享有盛誉。的主要原料有面粉、白糖、花生油、芝麻仁、水等。
兴中麻片属于哪儿的特产
1、玉溪可以带走的特产有耀南火腿、易门豆豉、新平腌菜、冬瓜蜜饯、油鸡纵、牛山柑橘、澄江藕粉、百抖茶、剪刀塘、江川大鱼头、云南红茶、盐水鱼、九溪糍粑、兴中麻片。
2、麻片是河南卢氏县特色传统名食。唐朝武则天游览卢氏九龙潭时曾品尝再三，并确定为宫廷贡品。卢氏麻片为河南卢氏县特色传统名食。相传已有200多年历史。近年被评为河南优质产品。
3、麻片是200多年前私营茶食店“馥郁斋”的传统产品之一，具有香、脆、甜等特点，在全省享有盛誉。(即墨)麻片是一种酥类点心，系即墨城私营茶食店“馥郁斋”的传统产品之一，距今已有200多年的历史。
4、徐州特产八大样，我们也称之为老八样，文明大江南北的徐州八大样，分别是羊角蜜蜜，三刀调酥，花生糖麻片，金钱比江米条和桂花酥糖。
5、云南玉溪红塔区知名特产：水晶蜜饯水晶蜜饯，原冬瓜蜜饯，因其形似水晶，故称“水晶蜜饯”。由于冬瓜本身清凉的口感而制成的蜜饯也有点清凉，吃起来非常的爽口，甜甜的，不油腻，有生津润肺的功效。
6、经代州人的改进，制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西(太原)(暂无图片，欢迎提供。
