四川苍溪酒席臊子面的做法?
臊子面最正宗的做法：主料：面条（生）200克、土豆50克、胡萝卜50克、芹菜1根、豆腐干2片、韭菜1把、木耳30克、黄花菜30克、葱1根 姜2片。辅料：酱油两勺、盐1勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、高糖500克。
面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
臊子面 步骤：土豆和豆腐煎至金黄，肉丁炒微干，下入木耳胡萝卜，下入豆腐和土豆翻炒，加入一碗清水。水开了煮一下，料汁准备：半勺白糖+半勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+一勺盐和一勺醋。
臊子面的做法与配料如下：材料准备：面条、盐、偏肥一点的不带皮五花肉、老抽、葱、姜、蒜、十三香、花椒粉、豆瓣酱、油泼辣椒等。备齐所有材料。
锅中加水，猪肉冷水下锅，加入洗净拍散的老姜还有葱节，再加入料酒和一点干花椒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，然后捞出放凉。
四川的名小吃凉面怎么做?需要哪些调料?
1、四川凉面中的调料有所不同，可主要的调料一般是：花生酱、辣椒油、香醋、蒜蓉、花椒粉、酱油、白糖、盐、香油、生抽等。将其混合搅拌后，形成独特的香辣味道。将调料拌合好后，需要进行较长时间的搅拌才能达到最佳口感。
2、调料：酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。操作：1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。2)制作面条调料酱。3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。
3、碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。【材料】：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。
4、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
四川面条怎么做?
四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。
食材选择需要准备新鲜的面条，大概用量为100克，要想所做出来的面条更香，也可以添加熟花生，除此之外，也可以根据自己的需要添加自己喜欢的蔬菜，像香菜，香葱等，都可以使整碗面变得更香。
取干净面碗，洒入适当的花椒粉，倒进大骨头汤，盛入煮好的焖面。挖上一汤匙猪肉酱，撒上葱段，依据爱好挖上适当的油辣子，翻拌。另取一干净小盘子，磕入一个鸡蛋用劲打匀成鸡蛋液。依据爱好挖上适当的白砂糖或食盐。
放入芽菜一包半，继续翻炒，芽菜咸不用放盐，加点糖调味，炒熟出锅即可。我做的多些，为以后吃面条备上。 芽菜可以从网上或者超市买到。
芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
