凉虾怎样做?
碗中放入200克豌豆淀粉、80克大米粉、50克玉米粉，再放入300克凉水，搅拌成无颗粒状的面糊。锅中放入1500克凉水，锅底部烧到冒气泡时倒入搅匀的面糊，用擀面杖不停的搅拌，搅拌成浓稠的面糊关火晾凉备用。
米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
凉虾做法一，（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
滴落到冰水里的糊糊会瞬间凝固，像小鱼卵一样的凉虾就做好了。再准备一下红糖水，把50克红糖和100克热水倒入碗内搅拌均匀后室温晾凉。这里红糖和水的比例不是绝对的，根据自己喜甜程度来调节即可。
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
怎么做凉虾
让凉虾在凉水中多浸泡一会，10分钟后，将凉虾放入冰箱冷藏起来，备用，到此，凉虾就制作完成了。
碗中放入200克豌豆淀粉、80克大米粉、50克玉米粉，再放入300克凉水，搅拌成无颗粒状的面糊。锅中放入1500克凉水，锅底部烧到冒气泡时倒入搅匀的面糊，用擀面杖不停的搅拌，搅拌成浓稠的面糊关火晾凉备用。
米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。
滴落到冰水里的糊糊会瞬间凝固，像小鱼卵一样的凉虾就做好了。再准备一下红糖水，把50克红糖和100克热水倒入碗内搅拌均匀后室温晾凉。这里红糖和水的比例不是绝对的，根据自己喜甜程度来调节即可。
四川凉虾的正宗做法
1、做法：（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌 器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。（2 ）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。
2、四川凉虾的制作方法和配方如下：材料准备：豌豆淀粉70克、粘米粉30克、玉米淀粉10克、清水750克、红糖50克、热水100克、碗、锅、铲子、蒸笼、适量的冰水、盘子等等。
3、准备工作 首先，我们需要准备一些新鲜的海虾。海虾不需要剥壳，但需要剪去虾须和虾脚。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，我们需要准备葱姜蒜、辣椒和香菜等配料。葱姜蒜要切成细末，香菜切成小段备用。
4、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
5、做法 将鲜虾洗净，去掉虾线和虾壳，备用。 将生姜切成丝，大葱切成小段备用。 锅中加适量清水，放入生姜和大葱，煮沸。 加入鲜虾，倒入适量的料酒，大火焯烫2分钟。 捞出鲜虾，放入冰水中浸泡5分钟。
6、四川冰鲜虾的做法和秘方；先将大米洗净，用自来水浸泡30分钟，磨成粘米粉。研磨也可以，也可以用搅拌装置代替。锅内通冷水，大火烘烤，逐渐倒入粘米粉，边倒边用勺子搅拌，避免糊底。煮好后引入石灰浆，改小火煨至粘稠状。
