鲢鱼的做法大全
1、清蒸鲢鱼 清蒸鲢鱼是一款又简单又健康的鲢鱼做法。清蒸不仅可以保持鱼肉的鲜嫩口感，还能保留鲢鱼本身的营养成分。下面就是详细的做法：材料：鲢鱼一条、姜丝适量、蒜末适量、盐少许、香油适量。
2、无论是饭馆还是家庭做法，这些特点才是吃“来凤鱼”的精髓，但是家庭做法我们一定要注意这几点。 (1)制作来凤鱼要选择3-4斤的草鱼或者鲢鱼制作，这样大的鱼的肉质是比较鲜嫩的，所以吃起来口感也是最好的。
3、红烧大鲢鱼食材：鲢鱼1条、葱5g、生姜5片、大蒜3片。准备食材，将鲢鱼、大蒜、生姜、葱分别洗净，切好备用。将处理过的洗净的鲢鱼沥干水分，身上划几刀，切成小截小截的。撒上盐分，搅拌均匀，腌渍一会儿。
4、做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
鲢鱼怎么做好吃又简单
鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20到30分钟。将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。
鲢鱼做成红烧的简单又好吃，具体的做法如下：材料/工具：鲢鱼200g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、柿子椒适量。将鱼洗净，擦盐，腌30分钟入味。热锅冷油，放入姜丝。
红烧鲢鱼块的做法 步骤1 鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。步骤2 热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。
花鲢鱼的做法大全
1、出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。清蒸花鲢鱼 材料：花鲢鱼1条、盐适量、姜适量、葱适量、黄瓜1挑、胡萝卜1条、青豆罐头1个 做法：花鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。
2、花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍。然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水。然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。
3、花鲢鱼的做法如下：刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。葱，香菜段，干红辣椒。把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）。锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色。
鲢鱼块怎么做好吃
将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。
把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
做法：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。
鲢鱼的做法
1、鲢鱼的做法有清炖鲢鱼、鲢鱼焖豆腐、红烧鲢鱼、西红柿烧鲢鱼、清蒸鲢鱼。清炖鲢鱼：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。
2、准备好食材--鲢鱼去鳞，去肚，洗净沥干。萝卜洗净，连皮切薄片，待用。锅里油热，放入鲢鱼。两面煎透.盛出。加满清水煮开，放入鲢鱼，加姜片，葱结。加料酒，大火煮开5分钟。中火炖30分钟。
3、红烧鲢鱼的做法：整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。西红柿洗净切块。一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。炒锅热油，下入鲢鱼煎。两面煎透。
4、市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
5、无论是饭馆还是家庭做法，这些特点才是吃“来凤鱼”的精髓，但是家庭做法我们一定要注意这几点。 (1)制作来凤鱼要选择3-4斤的草鱼或者鲢鱼制作，这样大的鱼的肉质是比较鲜嫩的，所以吃起来口感也是最好的。
6、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
