鸭珍怎么炒好吃
买回来的鸭胗用食盐搓洗两分钟，清洗干净后开始改刀，将鸭胗切开后打上花刀，这样更方便入味，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。青红小米椒、尖椒、泡椒切段，大蒜切蒜片。
鸭胗通过翻炒做起来好吃又简单。鸭胗剖开，洗净切成片状，用清水浸泡20分钟去除腥味。锅中放油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭胗煸炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，继续煸炒均匀。
青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。把鸭肫捞出洗净后切片。
鸭胗的白膜要切除，之后用食盐揉搓干净，即可去除鸭胗的腥味。鸭胗讲究火候，一定在7成油温关火（离火）翻炒定形，之后再下入料头炒香，烹碗汁、淋香油快速出锅。
鸭胗要想炒好吃脆嫩，需要注意切薄点，腌制时放一把面粉或生粉，炒的时候要大火爆炒等。下面一起来了解一下鸭胗怎么炒好吃吧。
做法 菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水 姜切丝 韭菜花切段。锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
怎样炒鸭胗又嫩又好吃
1、准备鸭胗200克，油、盐、大蒜、生姜、蚝油、生抽、青椒、红椒、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉适量。鸭胗洗净，撕掉里边的黄皮，处理干净，用刀横竖斜切，用盐、料酒、白胡椒粉，腌制1小时。
2、买回来的鸭胗用食盐搓洗两分钟，清洗干净后开始改刀，将鸭胗切开后打上花刀，这样更方便入味，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。青红小米椒、尖椒、泡椒切段，大蒜切蒜片。
3、步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。
4、步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键，焯水之后再炒，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓。
5、鸭胗通过翻炒做起来好吃又简单。鸭胗剖开，洗净切成片状，用清水浸泡20分钟去除腥味。锅中放油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭胗煸炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，继续煸炒均匀。
6、炒鸭肫做法一 材料 材料：鸭肫 做法 鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。
炒鸭胗的做法
1、准备鸭胗200克，油、盐、大蒜、生姜、蚝油、生抽、青椒、红椒、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉适量。鸭胗洗净，撕掉里边的黄皮，处理干净，用刀横竖斜切，用盐、料酒、白胡椒粉，腌制1小时。
2、鸭胗剖开，洗净切成片状，用清水浸泡20分钟去除腥味。锅中放油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭胗煸炒至变色。加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，继续煸炒均匀。
3、韭菜炒鸭胗 配菜：韭菜+鸭胗。 配料：姜末+蒜末+小米辣+泡椒+干花椒+干辣椒。 调料：盐+鸡精+生抽+蚝油。 做法： 把鸭胗切片(用一点盐和生抽蚝油在一点淀粉水腌制一下炒回更入味)。 热油爆炒鸭胗炒熟捞出备用。
