红烧素狮子头的做法,红烧素狮子头怎么做好吃,红烧素
1、姜片 两片 纯素版红烧狮子头的做法 莲藕洗净去皮搽丝，胡萝卜搽丝，蒸熟的香芋和老豆腐用刀剁碎后挤去多余水分，一起放入盆内加盐，胡椒粉，50克全麦面粉，搅拌上劲。
2、了解了红烧狮子头的来历后，再来看看红烧狮子头的做法吧。
3、猴头菇容易有苦味，处理的时候一定要充分浸泡洗去苦味。猴头菇、豆腐、马蹄的比例大概是6：3：1，如果比例不对可能狮子头就不能成型了。调味时注意胡椒粉不要放多了，会抢掉马蹄的清甜味道。
砂锅狮子头(素)怎么做?
1、砂锅素狮子头的特色：汤精味鲜，丸子软嫩。制作：先用洁布将豆腐包起挤去水，放入大碗内；油面筋用热水泡软后，挤去水切成豆瓣大小的丁；胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁；油菜心剖成四瓣，切成5厘米长。
2、大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3：7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。
3、在上桌前，可选一些碧绿的菜心，在菜心前端打上十字花刀，开水内滚一下，然后放在狮子头沙锅内，这样一盘乳白与嫩绿色彩交相晖映的清炖扬州狮子头就完工了。狮子头一般可以一个人吃，也可以两个人分吃。
4、将新鲜的前夹肉清洗干净，去皮，切成黄豆大小的粒，不要买现成的肉馅，现成的肉馅都打得太碎了，出来的狮子头口感会比较实，不好吃。粗粗地剁几下不要剁得太碎就行了，肉馅切好后放入盆中备用。
5、狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。
红烧素狮子头的做法
红烧狮子头做法一，材料 五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。做法 五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。
准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
砂锅素狮子头的特色：汤精味鲜，丸子软嫩。制作：先用洁布将豆腐包起挤去水，放入大碗内；油面筋用热水泡软后，挤去水切成豆瓣大小的丁；胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁；油菜心剖成四瓣，切成5厘米长。
素狮子头这道菜怎么做?
1、大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3：7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。
2、第1步：将泡好的猴头菇打成茸状，豆腐也碾成茸状，马蹄切小丁。第2步：将猴头菇、豆腐、马蹄混合加入一小勺盐、胡椒、糖、素鸡精调味。第3步：锅中倒入油，调好的馅料团成丸子冷油下锅，中小火炸成金黄色捞出。
3、作法3与作法1中处理好的荸荠与作法2中处理好的胡萝卜、香菇、青豆仁一起充分搅拌拌匀，用手掌捏成圆球状的素狮子头。
4、做成圆球形； 下油锅炸黄即成狮子头； 将新鲜蔬菜煳熟，放碟内作底，再摆上狮子头； 然后用汤汁、味精、生抽下锅调好味，浇在菜碟内即成。红烧素狮子头的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
