大理海稍鱼清汤锅底的做法
②蘸水做法是在碗里放入干辣椒面，花椒面，蒜泥，芝麻用滚油淋，待香味溢出再放入味精，葱花等其他调料加高汤而成。
将干辣椒捣碎。捣碎后倒出碗里备用。将洗干净的大蒜生姜切碎备用。锅中放入油，烧火。把切好的大蒜生姜倒入热油中爆香。再加入刚刚捣好的辣椒粉。锅中倒入清水。
宾川海稍鱼 宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖，是大理最地道的美食之一。首先鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。
大理宾川海稍鱼原产于大理宾川海稍（海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内），是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。
汤料可以根据口味进行调配，吃起来口感鲜香。
除了口味以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。
海稍鱼的做法
1、大理宾川海稍鱼，食材：鲢鱼（白鲢鱼，最好是黄鲢鱼）、干红辣、辣子酱、葱姜蒜、醋、盐巴、花椒、香菜。做法：将鲢鱼洗净，切断备用。起锅烧油，煎干辣子，然后加入辣子酱、生姜、花椒，出香味后，加入适量的水。
2、第一，清蒸是最传统的做法。首先，将海稍鱼的内脏清除干净，撒上一些盐和姜葱，放入蒸锅中蒸熟即可，鲜美可口。清蒸的好处是能够凸显海稍鱼的本味，让人吃到它的新鲜感。第二，烤海稍鱼也是一种不错的选择。
3、将干辣椒捣碎。捣碎后倒出碗里备用。将洗干净的大蒜生姜切碎备用。锅中放入油，烧火。把切好的大蒜生姜倒入热油中爆香。再加入刚刚捣好的辣椒粉。锅中倒入清水。
有关介绍宾川海稍鱼的作文
海稍鱼是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），白鳞鱼肉质细嫩，口感特别好，用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。很多客人不远千里到宾川吃海稍鱼。
在我风景优雅的家乡—廉江市，那里的风味小吃数也数不尽：裹蒸粽、萝卜糕、钵仔糕、簸箕炊、煎堆……但我最喜欢吃的是牛杂串。牛杂串在廉江也算鼎鼎有名，无人不知，无人不晓的小吃了。
从祥云至宾川的约有70余公里吧，要经过海稍，这就是海稍鱼的发源地了。其实海稍鱼是因地得名，也就是海稍的当的鱼的烹饪的方法，主要是配料吧。
宾川海稍鱼因产地在乔甸镇海稍水库而得其名，是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。有麻辣和清汤两种煮法，以适应不同的口味。
