炸虾皮怎么做好吃香酥
挑出沙包、虾线，剪掉虾须、虾腿。处理好了再洗干净。捞出控水。加盐和胡椒粉调味，拌均匀。加一勺干淀粉拌均匀，薄薄的挂一层即可，淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌，拌好直接下锅。
油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了。请点击输入图片描述 END 注意事项 注意掌握火候，如果油没有达到热度，就会造成炸成的小虾不酥脆。
把虾皮放进干净无水的容器里备用。起锅倒入适量的食用油，然后倒入准备好的虾皮。转小火，把虾皮炸至金黄色即可。准备一个干净无水的容器，把炸好的虾皮盛出即可食用。
制作步骤：其他都很简单，就是处理鲜虾会麻烦一点。首先把鲜虾清洗干净，把虾头和鲜虾的脚剪掉，对着虾的背部划一刀，这样比较好挑虾线，也可以使虾更入味。
虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火。
怎样可以把虾皮炸的酥脆呢?
加一勺干淀粉拌均匀，薄薄的挂一层即可，淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌，拌好直接下锅。这样炸出来的虾外皮非常酥脆。菜籽油烧到五成热。入锅炸，1斤虾最好是分两次炸，这样对油温的影响不大。
把虾皮放进干净无水的容器里备用。起锅倒入适量的食用油，然后倒入准备好的虾皮。转小火，把虾皮炸至金黄色即可。准备一个干净无水的容器，把炸好的虾皮盛出即可食用。
方法/步骤 1 小虾洗净控干水分。请点击输入图片描述 2 放入料酒，五香粉，适量盐，味精，腌制20分钟（如果要是海里的小虾，慎重放盐）。请点击输入图片描述 3 腌制后放入一个鸡蛋（鸡蛋能融合淀粉）。
油烧至10分热时把虾倒入热油里炸熟就可捞出，放在碗里，先关火。
鲜虾皮的做法
1、做法一：麻辣虾皮丁 材料：花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、干香、盐、糖、酱油、香油、香菜。练习：炒十几个辣椒和几个干辣椒。将腌制好的肉丁放入锅中翻炒。虾皮洗干净。然后把香放干。
2、虾皮拌菠菜：菠菜焯水，摊鸡蛋饼切丝，油热下虾皮炒黄倒菠菜、调味品、粉丝、鸡蛋翻炒均匀即可。加入菠菜清淡爽口，好吃又补钙！爆炒虾皮：虾皮洗净，油热爆香蒜片倒入虾皮翻炒均匀即可。
3、韭菜炒虾皮 一把韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，清洗的时候仔细点，挑出里面的杂质，洗净以后加胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐调味，搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
4、做法：将准备好的虾皮清洗干净备用，同时将大蒜切末。将干红辣椒切丝。锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的蒜末和辣椒丝炒香。将沥干水分的赶下放入到锅内翻炒开。
5、材料：鸡蛋2个、温水、盐、食用油、虾皮、生抽适量 做法：鸡蛋打入碗中用筷子搅散后，再加入温水和盐继续搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，主要是滤掉表面的气泡，防止蒸出来的鸡蛋有气孔，显得不滑嫩平整。
