腌咸鸡蛋怎么腌
盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法。
腌咸鸡蛋的做法：盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，水开以后，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。开始腌鸡蛋。
做咸鸡蛋的方法和步骤
腌咸鸡蛋的方法如下：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
腌鸡蛋的制作方法如下：首先要有一个腌菜坛，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。
制作步骤：鸡蛋清洗干净，充分晾干。玻璃容器里盛约500克开水，加粗盐180克，充分搅至融化，并加高度白酒20克，搅匀，晾凉备用。
咸鸡蛋的腌制方法 【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个。
做法如下：主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。用白酒将蛋外壳洗净备用。用小厚碗把白酒和盐分别盛好。将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。
如何腌制鸡蛋?
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。
准备好腌鸡蛋的材料。将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净。将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒3至4个小时。
把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
生鸡蛋怎么腌制
生鸡蛋腌制方法 五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。
饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和（浓度值约为20%）。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的生鸡蛋，逐一放入食盐水中，放进香醇的纯粮酒少量。
取稠辣酱、白酒，按8：2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
