台湾卤豆腐的做法
卤水是：盐 鸡精 糖各3克 水一碗 生抽五分之一碗 姜三片 蒜头五瓣 葱三根 香叶五克 桂皮10克 色拉油适量 熬成卤水备用。豆腐不炸的就一切二 直接下卤水卤。要炸的就一切四 用油炸到金黄色再卤。
百叶豆腐清洗一下，改刀切片，鸡蛋打散成均匀蛋液，葱姜切段和片备用。豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液，取一平底锅，锅里放少许油，油热后将豆腐片入锅煎，煎好一面后翻面，直到两面都煎到金黄，出锅。
在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现80%絮状时停卤，(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。 蹲缸：静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
臭卤制作：干净容器里放入15ml虾酱，加约400ml温水，1/4块嫩豆腐，少量盐，搅碎豆腐室温放置两天。2将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄就可以吃了。
以台湾为例，浸泡臭卤水的臭豆腐通常有三种主要的食用方式。油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。
如何做千叶豆腐好吃
千页豆腐做法如下：锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。倒入葱、姜、蒜爆香，放入青椒、小米椒翻炒，倒入千叶豆腐。
制作步骤 1 准备好所有食材。 2 千叶豆腐洗一下，切成片状。3 青红椒也洗干净切好备用。 4 锅中放油，放入葱花煸炒出香味。5 放入千叶豆腐。 6 倒入少许酱油，煎至有点膨胀。
先将嫩豆腐切成稍大的方块，每个方块再切直刀，端部连在一起不切断，摆在盘子周围，用手将豆腐片推倒，就成了首尾相连的千叶豆腐。
千页豆腐切块，放入油锅进行煎炸。请点击输入图片描述 锅中放入洋葱翻炒，放肉丁、香菇、胡萝卜、青豆和玉米进行翻炒。请点击输入图片描述 加入酱油汁以及豆瓣酱进行翻炒，放入香菜和千页豆腐翻炒即可。
食材：千页豆腐1斤，青红椒适量，洋葱适量，木耳适量，葱适量，蒜适量，油适量，白糖适量，酱油适量，辣酱适量。 千叶豆腐切片，青红椒洋葱切块。 锅中放油，油温三成热放入千叶豆腐，炸到卷边，放入配菜。
台湾的臭豆腐是怎样做起来的啊?
台湾麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。豆腐煎上色，起锅切小块。
老豆腐切块，裹上淀粉，下油锅炸至金黄。碗里放臭豆腐乳、醋、生抽、糖、烧烤料、孜然粉、白芝麻、葱、蒜、小米辣、香菜，调成料汁。将料汁倒在炸好的豆腐上即可。
长沙臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬笋丝，倒入适量的白酒、碱面。
将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。
千叶豆腐怎么搞起来吃
千页豆腐做法如下：锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。倒入葱、姜、蒜爆香，放入青椒、小米椒翻炒，倒入千叶豆腐。
干锅千叶豆腐的做法如下：千页豆腐切片，红椒杭椒切小块，洋葱切丝先放入锅底。锅中留油将千页豆腐煎膨胀捞出备用。另留油加五花肉炒变色，加入麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸炒均匀。
把千叶豆腐改刀一下，切成三角形或者小的方块。洋葱一个切成小块，掰散放入盘中，青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成三角形。准备一些辅料，大蒜切成蒜片，小葱切成葱段，再准备适合自己口味的红辣椒切成段。
请问一下麻辣臭豆腐怎样做好吃?
准备材料，臭豆腐洗净备用。热锅下油烧至六，七成热。下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。多的油倒出来，锅留底油，下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，炒香。加水煮一，二分钟 加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，醋。
先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。
麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。豆腐煎上色，起锅切小块。
麻辣臭豆腐的做法 将蒜末爆香，再放入2大匙辣椒酱拌一下，加3杯水煮开后，放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟，转小火再焖10分钟入味即可起锅。同样的方法也可以用蒸的方式。
台湾豆腐(凉拌)的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1 材料合影： 汁生抽三勺； 老抽半勺； 麻油一勺； 糖根据个人喜好可放可不放！步骤 2 把皮蛋切成丁 步骤 3 把盒装内脂豆腐直接放入盘中，放进微波炉叮三十秒。切成0.5公分厚薄。
首先准备好食材。辣椒切段，其他切末，豆腐划方块。豆腐倒入盘中。一勺生抽。热锅，倒入油，大蒜煸香。放入青辣椒，煸炒。青辣椒微微焦。倒入豆腐里。最后撒上葱花即可。成品图如下。
步骤：刚做好的豆腐一块。切成长方形块状，放入微波炉加热1分30秒。倒入盘中晾凉，为了更好的入味改刀一切为二。蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。
豆腐凉拌好吃的做法如下：凉拌豆腐属于淮阳菜，主料为豆腐，皮蛋，黄瓜，番茄等原料，爽口开胃，适合夏季食用。皮蛋剥去蛋壳后，切成半圆形备用，小黄瓜切丝，以冷开水清洗后沥干备用。
