上海糖醋排骨的好吃做法?
1、将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。然后煮酱油，陈醋，料酒调味。
2、做法一：将排骨氽水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。
3、排骨要选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力 烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水 锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。
正宗上海糖醋排骨的做法
糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
正宗上 海糖醋排骨的做法 准备食材：肋排骨，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。准备食材：冰糖：适量，醋：适量，葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，盐：适量，料酒：适量。
糖醋排骨的做法步骤：1 1。焯水后一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。糖醋排骨的制作方法：用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
仔排就是有脆骨的那部分，买回来直接冷水中浸泡2小时，浸泡的过程中，血水也会出来的。浸泡后的仔排，沥干水份，放大锅中，加入没过它的冷水水，另外切几片生姜、葱，倒入酒瓶盖2盖子白酒。咕噜咕噜咕噜烧开它。
上海正宗糖醋小排做法
1、做法步骤：第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。第3步、焯烫几秒，煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。
2、步骤：排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。上锅蒸制50分钟。然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。
3、糖醋小排的做法：步骤1：排骨洗净，放入开水中焯水、去掉浮沫。步骤2：捞出放入高压锅，加入3片姜，冷水下锅就行，我家两个人吃饭，我用的水刚刚淹没过排骨的高度，高压锅上汽后计时，8-10分钟。
4、江雪糖醋小排的做法 食材准备 排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。方法步骤 将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。
怎么做正宗的上海红烧小排骨?
小排骨加水刚浸没，煮开，撇去血沫... 继续再煮约5分钟，放入酱油或者红米着色，加适量盐 味精 料酒 文火煮至 快收汤时，放糖适量... 小火慢慢的 熬制到收汤，即可上盘，放上 少许 葱花。
排骨2斤，冷水入锅，水烧开以后把排骨捞出来，洗去浮沫。
排骨在开水中焯去血水。锅中放油、白糖，炒出糖色。放焯好的排骨炒上色。锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。成品图。
步骤：排骨洗净备用。冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净血末杂志。热锅冷油，油热入葱段，姜片，花椒，八角炒香。倒入排骨淋入生抽，老抽，翻炒。加入没过排骨的水大火烧开转小火炖煮四十分钟。
步骤：全部食材。排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。加入大约500ml水，煮沸。
排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
