在外面吃饭都会有冷碟,有哪些冷菜好吃做起来又简单?
不管是在哪里吃饭，都离不开冷碟，今天我们就来推荐几个好吃做起来又简单的冷碟。凉拌猪耳朵 首先把洗干净的猪耳朵放进卤料煮半个小时，然后捞出来放凉，放凉之后切成薄片。
简单地有：凉拌西红柿、拍黄瓜、凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、菠菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、拌茄子等等。夏天吃凉菜，冰一下口感会更好，你可以试试看。
今天，我们就讲用荤素搭配做成的冷碟吧，具体做法跟着我一起来看看吧。食材的准备食材一般包括：藕、黄瓜、豆腐皮、海带、鹌鹑蛋、香肠、金针菇等。
黄瓜三根洗净备用，把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。黄瓜丁放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来。
有的地方也有11道热菜，11道冷菜的，这样可以代表双方都是一心一意的，合起来22道菜也不违背菜肴数目为双数的原则。八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。
冷菜6味6碟是什么
精美六冷碟：叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡、烤香肠。一般是指宴会上，宴席开始前摆放的六碟凉菜。
开胃前菜。养生六味碟是颜值超高的开胃前菜，一盘6小碟，有荤有素、口感层次分明。材料有羊前腿1个1300克，鸭饼50克，鸡蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。
冷菜有凉拌菜丝、酸辣凉拌菜、五彩缤纷凉拌菜、家常凉拌菜、肉末凉拌菜等等。凉拌菜丝 菜心洗净控水。切丝。将香油、生抽、醋调制好。香菜切粒。自制芝麻辣椒油。
韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜、口条等。
冷蝶，冷菜，又称凉菜。这道菜在我们的生活当中是经常会吃到的，特别是我们外出就餐的时候都会点一道凉菜或者商家会赠送一些餐前的凉菜作为餐前开胃菜。
做凉菜需要哪些厨房工具?
一般酒店冷荤间必须设备有：更衣室，净手池，干手器，消毒液，紫外消毒灯，保鲜柜，冷冻柜，空调，口罩，手套，榨汁机，微波炉，操作台等。。
需要有洗菜盆，用来洗菜，菜板，刀，用来处理菜，最好还买那种西餐的夹子，拌凉菜的时候，夹起来更方便。
饭店厨房功能间中，热厨间、面点间、备餐间、凉菜间、洗消间都是必备的，还有烧腊间、库房等。
你好，夏天自己在家做凉菜是个不错的选择。厨房工具比较简单了，自己去买好食材，只需要一把菜刀和一个菜板就可以解决所有问题。把东西都切丝切片，倒入酱油沙拉等调味品，用筷子搅拌均匀，即可。
常用厨具：刀、砧板、碗、盘、锅（平底锅、炒锅、汤锅、蒸锅等）、铲、勺子、筷子、压蒜器、搅拌器、量杯、计时器、油刷等。
中餐厨房 设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
去吃酒席都会有冷碟,哪些冷盘好吃做起来又简单?
1、首先是凉拌西红柿。这道凉菜简直就是懒人的福音，我相信不管是谁都一定知道而且会做这一道菜，这一道菜是一道非常简单而且不需要用大量食材和技术含量来制作的。
2、食材的准备食材一般包括：藕、黄瓜、豆腐皮、海带、鹌鹑蛋、香肠、金针菇等。首先把藕切成藕片，最好是厚度为1厘米左右的藕片，然后黄瓜拍一下，切成段。之后把剩下的才用清水多次清洗，放在一旁，备用。
3、第六步 油温升高后把鸡蛋下入复炸十秒捞出捞油。 第七步 吃的时候拿出来加上红糖水和花生碎就更好吃了。
凉菜拼盘的做法
千张香葱卷 首先我们将千张切成宽约3厘米的长条。锅中烧水，可在水中加少许盐，水开后，倒入切好的千张条，用筷子轻轻搅拌一下，煮3分钟后，关火，捞起千张条，放在盛有清水的大碗里，备用。
五拼最常用的装盘形式，是将四种凉菜呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一种凉菜；也可将五种凉菜均呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一座食雕作装饰。5什景拼盘。
做法如下：黄瓜、藕片洗净切块儿，装大碗。所有佐料和配菜（除花生油、麻油外）全倒入大碗里，捞均匀，试试味道，根据个人喜好调整，多放蒜啦还是多加糖，或者说辣椒狠一点、酸味重一点。稍微腌一腌。
宴会高职用的凉菜盘子叫什么
1、拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。
2、六碟、八碟、十碟。围碟又称冷盘，指在筵席菜肴组合中食用性较强的凉菜。中餐庆功宴宴席围碟有六碟、八碟、十碟等，以弥补花色拼盘食用性不强的缺陷。
3、大盘是盛主菜和主食的，小盘用来盛凉菜也俗称小菜或者下酒菜的。
4、吃饭时候使用的盘子应该就是叫餐盘。或者是叫分餐盘，这两个名字应该都可以的。
5、盛热菜的盘子要大一些，盘子直径为一尺或一尺二，只有酬宾时才用，俗称“宾盘”，所以四道“热吃儿”又称四道“宾盘”。丰盛一些的宴席，上六道或八道“热吃儿”，增加几个改样儿菜，如海参、鱿鱼、蘑菇、玉兰片等。
6、凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
