怎么用简单的做法做出泥鳅的美味?
烹制流程：泥鳅买回看少量菜籽油净养二天，让它吐净细沙。
红烧泥鳅的做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
做法：将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
新鲜泥鳅由于粘液，很难处理。可先套上塑料袋或者盖子，撒一些食盐盆中。剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏。平底锅烧油，倒入清洗好的泥鳅，煸至金黄。
泥鳅怎么做好吃法大全
1、清蒸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，撒上盐和姜末，再蒸15分钟左右即可。干煸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煸炸至金黄色，再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。
2、芝麻黑豆泥鳅汤 原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。
3、我们在处理泥鳅的时候，可以拿个剪刀将泥鳅的腹部剪开，将泥鳅的肠给去除了，再将它放入清水中仔细清洗，泥鳅是比较腥的，所以需要进行腌制，加入黄酒、葱段、姜丝、酱油搅拌均匀，放置一旁腌制一刻钟。
4、红烧泥鳅的做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
5、青菜几棵 制作方法 做法一 制作步骤 步骤 具体操作 步骤1 泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。步骤2 洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。步骤3 锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。
6、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块 锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱 倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。
泥鳅咋做法最适合小孩吃?
清炖泥鳅 材料： 泥鳅10条，生姜片10片，黄酒50ml。做法：泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。加入生姜片和适量的清水焖煮。锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
用泥鳅或者鲫鱼煲粥、煲汤给小孩吃是我见得最多的。
清炖泥鳅汤 材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。
小暑前后，正是吃泥鳅的时候。准备材料：泥鳅：2斤。料酒，盐，姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，青红椒，泡椒，泡姜，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，米醋，花椒粉，火锅底料。做法：活泥鳅买回来最好能用清水养两天，吐净泥沙。
做法：将泥鳅宰杀洗净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。然后加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅、精盐、鸡精烧开。炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
泥鳅汤 泥鳅汤就是合适一家老小的做法，泥鳅做成的汤汤汁鲜香，肉质嫩软，让大家都胃口大开，不管是喝汤还是用来送饭都是非常的合适的，很多小孩子有了这泥鳅汤就不会说吃不下饭，要妈妈在一旁督促着了。
泥鳅的做法?
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。加入适量的清水和老抽，加少许白糖。大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。
2、泡椒山椒姜蒜切末，2．锅内放油下材料1炒香 3．下泥鳅煸炒片刻 4．倒一点泡山椒的水、料酒 5．放醪糟 6．烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。出锅时放蒜末。
3、泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。不管是喜欢清淡还是重口味的都能找到自己喜欢的吃法。
4、泥鳅的做法 红烧泥鳅 （1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用剪刀掏出内脏等，再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。
