绝味鸭脖豆腐皮怎么做
1、豆腐控干水切大小一致的块。鸡蛋搅拌成液。豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。两面煎金黄出锅装盘。青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
2、做法：洗净新鲜的小土豆，不去皮；锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分；锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。
3、步骤：鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。加20g盐。腌制12小时以上。锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。捞出。把干辣椒剪段。
4、制法：鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
周黑鸭豆皮怎么做的做法
首先准备好自己喜欢吃的素食，比如金针菇，平菇，土豆，腐竹，藕，干豆皮等都是可以，腐竹之类这种需要提前用水泡开的，土豆一定要选择没有发芽土豆，不然会导致食物中毒。
正宗周黑鸭的做法【点击了解更多加盟项目】方法如下∶原料∶麻鸭10只 约15千克，制法∶麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
准备好材料，鸡尖，鸭边腿想吃别的也可以放。将鸭边腿上用刀划两道，以便更好地入味。鸭边腿比较大怕不熟，要先用水煮一下。
鸭货的制作方法
1、干辣椒剪开，这样更容易出味道。把鸭货洗干净后凉水下锅焯水，焯出血水即可。焯好的鸭货直接放锅里，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。把所有的调料都放进去，再放一小勺盐。
2、鸭腿洗净，脱骨，咸蛋黄放入碗中，捣成泥状。 再将咸蛋黄泥裹入鸭腿肉里面，用纱布裹紧，用线条扎。
3、准备好鸭脖、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
4、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味。
