菌类饺子馅如何调制?
香菇清洗干净，放在开水中焯水后捞出。挤出香菇中的多余水分，切成细小的颗粒状。把肉剁成肉泥装，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐适量。先把肉和调料搅拌均匀。
烧开水，放进菌类片焯熟，拿掉臭味。捞起来放凉水中冲一下。将太凉的菌类沥水储备用。放进美食机型。将菌类剁碎预留。将剁碎的菌类和做好的饺子馅混和在一起。
菌类馅：平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇 ，就跟平常饺子一样的方法包即可。补充：菌（jùn）类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。
香菇牛肉饺子馅的做法大全窍门
香菇牛肉馅饺子馅料所需食材：香菇大约20朵，大葱3根，蒜一把，红萝卜一根，香菜三朵，牛肉五块。
将面粉，盐，水依次加入容器，揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。将面团继续揉几下，将面团由内往外的推搓，使面团滚动起来，搓成长条。揪成大小差不多的剂子，上面撒少许面粉，用手滚动剂子防止粘连。
我们先将肉碎里面加入生抽，蚝油，花椒水，白糖和盐，花椒水一定要分成两次来加入，大概腌制二十分钟左右。然后再将香菇洗干净之后，锅中加入适量的水，煮开之后将香菇加入锅中，进行焯水。
芹菜叶洗干净。芹菜汁和面，水和面粉的量自己把握。牛肉打碎，干香菇，芹菜梗，玉米粒，土鸡蛋准备好。准备好馅料和面，就准备擀饺子皮了。擀皮时撒一些面粉，避免饺子皮粘住。成品如下图所示。
香菇饺子馅的做法
1、猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻。做法：准备材料。锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。
2、材料：猪肉馅400克、香菇300克、葱10克、姜，调馅料5克、盐，味素各4克、料酒，酱油各10克、香油20克、高汤1小碗。
3、主料：猪前腿肉1000克、香菇500克、饺子皮适量。辅料：油1勺、盐1勺、料酒1大勺、生抽1大勺、小葱1颗、生姜1块、花椒10粒、白砂糖1小勺、香油1小勺。将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
4、香菇饺子馅的做法1 香菇马蹄瘦肉馅 原料：香菇，猪肉，玉米，马蹄，料酒，酱油，生粉，盐，花生油，糖。 制法： 把香菇干泡在水里，泡软后切碎装碗。 把猪肉洗干净后，切成肉碎。
