▲ 榆钱棒子面窝头。图/网络
根据史料记载，每年榆树发芽之时，乾隆也经常食用榆钱做的榆钱饽饽及榆钱饼，甚至为榆钱留下诗句：“新榆小于钱，为饼脆且甘。导官羞时物，佐膳六珍参。偶啗有所思，所思在闾阎。鸠形鹄面人，此味犹难兼。草根与树皮，辣舌充饥谙。幸不问肉糜，玉食能无惭。”
▲ 榆钱饼。图/图虫·创意
在不少豫北人的心中，若是春天不吃榆钱馒头就算白过了春天。在豫北乃至整个华北地区，榆钱时常被混进小麦面粉，做成馒头食用。
▲ 榆钱馒头是华北地区的常见食物。图/岳云鹏微博截图
混合了榆钱的面粉发酵后，放入笼屉内蒸熟，笼屉帽子打开的一瞬间，榆钱的味道伴着白茫茫的水蒸气直窜出来。和着榆钱的馒头，有着晶莹的翠绿色，十分诱人。掰一口放到嘴里，春天的芬芳，瞬间便溢满了口腔。
▲ 山东菏泽，“忆苦饭”榆钱馒头吸引了孩童的目光。图/图虫·创意
榆钱的这么多种吃法，你最中意哪一种?