花雕三葱极鲜焗龙虾
主料：加拿大龙虾1只。
辅料：干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克，红椒丝25克。
调料：味极鲜酱油20克，金标蚝油10克，蟹黄酱25克，十年花雕酒10克，盐10克，白糖10克，胡椒碎5克。
做法：
1、将龙虾改刀成块，吸干水份，撒上盐，拍粉备用。
2、起锅，下京葱爆香，下干葱头、青葱、红椒丝煸炒，下味事达味极鲜酱油大火翻炒后备用。
3、龙虾块拉油至肉质饱满嫩滑后，出锅沥干油份。
4、起锅，下龙虾块、金标蚝油、味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。
5、将所有配料下锅一同翻炒后，放入烧热的瓦锅，最后放上芫茜梗装饰即可。
菌皇酱波士顿龙虾
主料%20%20龙虾2000克
辅料%20煮发意面200克%20绿芦笋粒150克%20蟹味菇粒150克%20滑子菇粒150克
小料%20%20蒜粒300克%20白蘑菇800克%20洋葱粒500克%20泡发香菇粒200克
调味料%20粤式菌皇酱
烹饪步骤
1.%20龙虾斩件弹粉，铺在煮发意面底上，加入配料成整形，上笼蒸熟；
2.%20爆香粤式菌皇酱，放入二汤打芡，明油浇在龙虾上。
粤式菌皇酱%20浓缩菌菇汁100克%20鸡粉20克%20真味海珍酱50克%20盐15克%20白砂糖10克,制作.将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇，分别切粗粒；%20用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒，泡发香菇粒，下调料小火制成菌皇酱。
灌汤波士顿龙虾
原料：波士顿龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒一盆。
调料：盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、皮冻汤各适量。
制作：
1、取波士顿龙虾净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲便制成龙虾糁。
2、另取鹅肝酱入碗，加皮冻汤、少许盐、葱姜水调好味并拌匀以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。
3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸至金黄成熟，捞出吸干油份，装盘上桌即成。
红汤焗龙虾
主料%20龙虾1只约1000克
辅料%20荞麦面250克%20西兰花150克%20蒜茸15克%20干葱茸20克%20姜米8克%20手指饼干100克
调味料%20%20鸡粉5克%20浓缩海鲜汁10克%20黄汁粉60克%20香辣红汤酱10克%20盐5克%20糖5克%20水1000克
烹饪步骤
1.%20将龙虾宰杀，切块，洗净后待用；
2.%20龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；
3.%20小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；
4.%20和飞水后的西兰花一起装盘，配手指饼干即可。
牛油果波士顿龙虾
原料%20波士顿龙虾1只（2斤），墨西哥牛油果3个，薄荷叶10g。
调料%20盐、花生油、麻油各适量。冰水30g。
做法
1.先将龙虾煮熟，煮到刚熟后隔水蒸15分钟，拆肉，切粒，切到小纽扣状。
2.牛油果起肉，起方粒状。
3.薄荷叶和冰水一起打汁，加盐味，捞匀。
4.把盐、花生油、麻油、薄荷汁，与龙虾、牛油果捞在一起，装碟即可。
青芥根阿拉斯加龙虾
主料：阿拉斯加龙虾一只
辅料：青芥根50克、洋葱末、青红椒末、青豆各8克
调料：奶黄油15克、自制香油10克、盐2克、味粉2克、广糖2克
做法：
1、阿拉斯加龙虾宰杀干净，取肉备用。
2、青芥根去皮洗干净，粉碎，放盘中装饰。
3、净锅倒入奶黄油、自制香油烧热，放洋葱末、青红椒末、甜豆炒香，加盐、味粉、料酒、糖调味，放入龙虾肉翻炒均匀，焗制8分钟左右出锅，装入龙虾壳盛器内，即成。
低温慢煮波士顿龙虾
主料：波士顿龙虾1只500g。
辅料：百里香5g，时萝5g，芦笋6根，坚果碎35g，草莓2颗，%20蟹味菇4朵，车厘子3颗。
调料：黄油10g，现磨岩盐5g，黑胡椒6g，橄榄油一瓶，蜂蜜芥末酱20g，青豆酱15g。
做法：
1.波士顿龙虾用开水焯一下，剥壳，把虾肉放进密封袋，加入时萝、百里香、黄油，然后用真空机抽真空密封，65°水浴，低温慢煮30分钟，待用。
2.芦笋削皮，用橄榄油煎到变软微焦，入盐和黑胡椒调味。
3.预热平底锅，倒入适量橄榄油和黄油，放入煮好的龙虾肉和其它混合香料，一边微煎一边用勺子往上面的虾肉淋汤汁。
4.切下来芦笋头，在盘子上平铺煎好到芦笋，放上龙虾肉，在边上打一勺蜂蜜芥末酱，点上青豆酱、坚果碎（核桃、杏仁一些坚果），用以上材料摆盘完成。
汤汁：那个汤汁其实就是橄榄油，黄油，香草，和龙虾本身的一点点汁水的混合物。因为在煎龙虾的时候，龙虾的汁水会慢慢的流出来，所以再加上黄油和橄榄油和香草，汤汁会慢慢变多，然后一边煎一边把汤汁淋到上面的龙虾肉上，目的是让上面没有煎到的虾肉也充分的入味。
锡烧火焰黑胡椒龙虾
主料：加拿大龙虾1只。
辅料：干葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。
调料：黑胡椒汁100克，味极鲜酱油10克，黄油30克，白糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。
做法：
1、杏鲍菇切方粒；加拿大龙虾切块，上少许干生粉。
2、将油锅烧热，下龙虾炸熟捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将易燃白酒倒在锡纸外，点燃上桌。