为什么有些食品要检测糖分?
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
含蔗糖的食品对儿童的牙齿的损害，含低聚糖的食品食用后不能使人肥胖和生龋齿，部分低聚糖还是人体肠内双歧杆菌的活化增殖因子，故可应用于功能保健食品，因此，对于食品中糖的检测很有意义。
但是其中有很多糖元化合物，这些糖盐化合物进入人体中也是能够分解为葡萄糖的，所以说那些糖敏感的人群是不能够吃很多月饼的。
在食品分析中，总糖通常不包括淀粉的原因是：在营养学上，总糖是指能被人体消化、吸收利用的糖类物质的总和，包括淀粉。
无糖食品只是代表这个加工食品中没有添加蔗糖、果糖和葡萄糖等糖分。但有的无糖食品本身就是含有高淀粉的精细食品，也就是说，其本身的含糖量就超标。因此，我们必须学会看食品配料表以及营养成分表。
阿贝折光仪如何使用
1、将界面调整为一根线，让其正好通过斜十字的交点。再读数，为小数点后四位。测透明、半透明液体或固体的折射率ND和平均色散NF-NC的仪器。
2、在开始测量前必需先用标准玻璃块校正读数，观察观测系统望远镜内明暗分界线是否在十字线中间，校正完毕，取下标准玻璃块，用乙醚溶液剂将折射棱镜面擦洗干净即可进入测量工作。
3、在开始测定前，必须先用标准试样校对读数。对折射棱镜的抛光面加1~2滴溴萘，再贴上标准试样的抛光面，当读数视场指示于标准试样上之值时，观察望远镜内明暗分界线是否在十字线中间。
4、为了消除色散，在阿贝折光仪观测镜筒的下端安装了色散补偿器。温度的影响 溶液的折射率随温度而改变，温度升高折射率减小；温度降低折射率增大．折光仪上的刻度是在标准温度20℃下刻制的．所以最好在20℃下测定折射率。
阿贝折光仪测糖度原理及计算方法
将界面调整为一根线，让其正好通过斜十字的交点。再读数，为小数点后四位。测透明、半透明液体或固体的折射率ND和平均色散NF-NC的仪器。
很明显，在一定波长与一定条件下，可见通过测定临界角 ，就可以得到折光率，这就是通常所用阿贝（Abbe）折光仪的基本光学原理。
折射仪的基本原理即为折射定律：nn1n2为交界面的两侧的两种介质的折射率。
你好 原理就是不同浓度的糖溶液对光的折射率不同，使光线投射在刻度标的不同位置。
原理就是不同浓度的溶液有不同的折射率，当入射光从相同角度射入不容浓度的溶液中，其折射光的角度是不一样的，就会投影在刻度表的不同位置，再根据刻度表的数值换算出需要的结果。
折光仪和3,5-二硝基水杨酸法测定糖含量的区别
1、，5-二硝基水杨酸与还原糖共热后被还原成棕红色的氨基化合物，再一定范围内，还 原糖的量与反应液的颜色强度成比例关系，利用比色法可测知样品的含糖量。
2、β-淀粉酶不耐热，高温下容易钝化，α-淀粉酶不耐酸，pH6以下容易钝化；淀粉酶水解生成的麦芽糖，可以用还原糖的3，5-二硝基水杨酸法测定。
3、，5-二硝基水杨酸法（Dinitro Salicylic Acid Method）：这是一种定量检测还原糖的方法，通过滴定3，5-二硝基水杨酸与样品中的还原糖，根据消耗的3，5-二硝基水杨酸溶液的体积计算还原糖的含量。
什么是折光糖
是指果葡糖浆在空气中的折射率与在纯水中的折射率的比值。根据相关资料查询显示：果葡糖浆折光率是指果葡糖浆在空气中的折射率与在纯水中的折射率的比值。它是果葡糖浆的重要物理特性之一，能够精确而方便地测定出来。
手持式折光仪，也称糖镜、糖度折光仪，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
糖度一般就是靠折光率来测量的，糖度计是我们平日里测果品含糖率必不可少的仪器。手持糖度计有可能是折光仪，也有可能不是，就像楼上说的还有电子的。手持折光仪不仅可以用来测糖度，别的物质浓度也可以测。
糖度折光仪是什么?
糖度一般就是靠折光率来测量的，糖度计是我们平日里测果品含糖率必不可少的仪器。手持糖度计有可能是折光仪，也有可能不是，就像楼上说的还有电子的。手持折光仪不仅可以用来测糖度，别的物质浓度也可以测。
糖度计就是折光仪，是精密光学仪器，具有使用快速简便测定准确、重量轻、体积小等优点，该仪器能准确测定溶液中所含糖份的百分浓度，用于食品、农业科研等行业。下面我就给大家介绍糖度计的用法。
手持折光仪：可用于测定液体的折射率、溶液中的溶质含量、葡萄酒含糖量、高糖溶液中含水量、海水盐度和电池电解液比重等。
常用仪器为手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量，可了解果蔬的品质，估计果实的成熟度。
手持糖度计就是可以在现场直接测定糖液中或甘蔗中的糖度的仪器，这样就不用采样回到化验室检测了，可以快速了解糖度情况。
.5%。糖量折光仪又称为折光仪，手持式折光仪，糖量折光仪，糖量浓度计，浓度计，糖度计。用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。
