总糖含量的测定
直接滴定法已经过多次改进，只要严格遵守实验条件，分析结果的准确度和重现性是能够满足定量分析的要求。高锰酸钾法 该法是国家标准分析方法，它适用于各类食品中还原糖的测定，对于深色样液也同样适用。
总糖和还原糖的测定方法有滴定法和光谱法。一 、滴定法 样品处 将样品研磨成粉末，用热水溶解，再用蒸馏水定容。
单晶冰糖的总糖含量可以通过物理化学方法进行测定。以下是一种常用的测定方法： 取一定量的单晶冰糖样品，将其粉碎并过筛，取约0.2g的样品称入烧杯中。 加入适量的去离子水，用玻璃棒搅拌均匀，使样品完全溶解。
根据经验公式计算出小香槟中的总糖含量：总糖含量（%）=（吸光度样品-吸光度空白）×C×100%/m其中，C为Fehling试剂的浓度（通常为0.1mol/L），m为样品的质量（g），吸光度为光度计测量所得的结果。
食品中总糖的测定国标的方法
高锰酸钾法 该法是国家标准分析方法，它适用于各类食品中还原糖的测定，对于深色样液也同样适用。这种方法的主要特点是准确度高，重现性好，这两方面都优于直接滴定法。
总糖含量的测定的方法如下：测定总糖的含量通常以还原糖的测定方法为基础，将食品中的非还原性双糖，经酸水解成还原性单糖，再按还原糖的测定法测定，测出以转化糖计的总糖量。
总糖含量的测定通常以还原糖的测定方法为基础，将食品中的非还原性双糖，经酸水解成还原性单糖，再按还原糖的测定法测定，测出以转化糖计的总糖量。
g蔗糖量。在食品加工生产过程中，也常用相对密度法、折光法等简易的物理方法测定总糖量。原理：样品除去蛋白质后，加入稀HCl，在加热条件下使蔗糖水解转化为还原糖，再以直接滴定法或高锰酸钾法测定。
总糖和还原糖的测定如下：工具/原料 单糖和麦芽糖 葡萄糖 方法/步骤 我们日常生活遇到的单糖和麦芽糖都叫作还原糖，蔗糖还有淀粉这俩都是非还原糖，他们利用溶解度是不同的。
其中斐林试剂法使用最为广泛。但是当测定白砂糖、绵白糖这类还原糖含量特别低的样品时，斐林试剂法就不太适用了，我们可以采用奥氏试剂法来测定微量的还原糖。
苯酚硫酸法测定总糖和dns法测定还原糖的区别
1、根据以上原理可知苯酚-硫酸法测定的实际上是总糖。DNS 法为在NaOH和丙三醇存在下，3，5－二硝基水杨酸（DNS）与还原糖共热后被还原生成氨基化合物。
2、DNS总糖首先要水解成单糖，而苯酚-硫酸法是以单一水解菌醇为单糖利用多糖，并迅速脱水形成糖衍生物，然后与苯酚形成橙黄色化合物。然后用比色法测定。
3、显色试剂硫酸法方便简单，但需严格控制水解条件。
4、优点：发生氧化还原反应后的产物能够在煮沸条件下显棕红色，且在一定浓度范围内颜色深浅与还原糖含量成比例关系的原理，用比色法测定还原糖含量。
还原糖和总糖的测定
高锰酸钾法 该法是国家标准分析方法，它适用于各类食品中还原糖的测定，对于深色样液也同样适用。这种方法的主要特点是准确度高，重现性好，这两方面都优于直接滴定法。
测定总糖的含量通常以还原糖的测定方法为基础，将食品中的非还原性双糖，经酸水解成还原性单糖，再按还原糖的测定法测定，测出以转化糖计的总糖量。
测定总糖通常以还原糖的测定方法为基础，将食品中的非还原性双糖，经酸水解成还原性单糖，再按还原糖的测定法测定，测出以转化糖计的总糖量。
还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。还原糖是 指含有自由醛基或酮基的糖类，单糖都是还原糖，双糖和多糖不一定是还原糖，其中乳糖和麦芽糖是还原糖，蔗糖和淀粉是非还原糖。
还原糖的测定：由于还原糖分子中的醛基或酮基能被二价铜、铁氰化钾等氧化剂氧化，所以还原糖的检测以滴定法为主，主要有斐林试剂法、高锰酸钾滴定法，铁氰化钾法、奥氏试剂法。其中斐林试剂法使用最为广泛。
总糖和还原糖的测定如下：工具/原料 单糖和麦芽糖 葡萄糖 方法/步骤 我们日常生活遇到的单糖和麦芽糖都叫作还原糖，蔗糖还有淀粉这俩都是非还原糖，他们利用溶解度是不同的。
怎样检测果酒的总糖
1、测还原糖用试样：准确吸取一定量的样品（V1）于 100 mL容量瓶中，使之所含还原糖量为 0.2～0.4g，加水定容至刻度。
2、测总糖用试样：准确吸取一定量的样品(V1)于100mL容量瓶中，使之所含总糖量为0.2~0.4g，加5mL盐酸溶液(1+1).加水至20mL，摇匀。于68+1℃水浴上水解15 min，取出，冷却。
3、葡萄酒中总糖测定方法有高效液相法、直接滴定法和间接碘量法。
4、测葡萄酒中的总糖，是利用菲林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的菲林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色，以示终点。
如何测定植物叶片中的总糖含量
比色液总体积为8ml，在室温下放置30min，比色。然后以空白为参比，在485nm波长下比色，以糖含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，求出标准直线方程。
吸取1mL 滤液置于试管中，浸于冰浴中冷却，再加入4mL 蒽酮试剂，沸水浴中煮沸10min ，取出冷却后比色，其他条件与做标准曲线相同。测得的吸光度值由标准曲线查算出样品液的糖含量。
在用多糖水溶解时，在单糖上加了一分子水，所以我们在计算中须扣除已加入的水量，测定所得的总糖量乘以0.9 表示实际的总糖量。总结：单糖和麦芽糖都叫作还原糖，蔗糖还有淀粉都是非还原糖，都溶解度不同。
测定植物组织中总糖和还原糖时需要制作标准曲线，并根据标准曲线和测得的样品的分光光度进行相关的计算以得到植物体中的含糖量；而测定含糖量时必须以制作标准曲线时的样品为参照进行分光光度的测定，此过程中需调零。
