苯肼比色法测定维生素C的原理
1、这是脎比色法，单独评价是因为目前它作为Vc测定的国标法之一，是一种全量测定法，它跟以前的苯肼法原理相近。首先将样品中的还原型V氧化为脱氢型V，然后与2，4—二硝基苯肼作用，生成红色的脎，将脎溶于硫酸后进行比色。
2、维生素C含量的测定——滴定法原理在中性和微酸性环境中，VC能将染料2，6—二氯酚靛酚还原成无色还原型2，6—二氯酚靛酚。同时VC氧化成脱氢抗坏血酸。
3、通过对维生素C含量的测定，可以了解果品质量的高低，并掌握这一测定方法。利用染料2，6-二氯酚靛酚作氧化剂，可将还原态的维生素C氧化成脱氢维生素C，而染料本身被还原成无色的衍生物。2，6-二氯酚淀粉在酸性条件下呈红色。
氯化物检查法的原理
(1)供试品溶液若不十分澄明，可用含硝酸酸化的蒸馏水洗涤至不含氯化物的滤纸滤过，便于比较观察。
原理：利用氯化物在硝酸酸性溶液中与硝酸银作用，生成氯化银的浑浊液，与一定量的标准氯化钠溶液在同样条件下生成的氯化银浑浊液比较，以测定药品中含氯化物的限度。
检查有机氯杂质，需破坏结构后方能检查。如为氯代脂烃，可在碱性溶液中加热使水解。如检查二羟丙茶碱中的氯化物，是取供试品加水和氢氧化钠溶液，煮沸30s，使有机氯杂质水解成氯化钠，再依法检查。
硝酸银滴定法 原理：硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂反应生成砖红色铬酸银沉淀，指示剂反应到达终点。本法是测定氯化物的经典方法，适用于清洁水样的测定。
硝酸银容量法 方法提要 在中性或弱碱性溶液中，氯化物与硝酸银反应生成难溶的氯化银沉淀；以铬酸钾为指示剂，当氯全量生成氯化银时，过量的银生成红色的铬酸银。根据硝酸银溶液的消耗量可计算氯离子的含量。
用铂钴色度标液配制的比色管的使用时间是多久
1、向50mL比色管中加入0、0100、150、200、250、300、350、400、450、500、600及700mL的铂钴标准液，用水稀释至标线，混匀。各管的色度依次为0、1230、340、450、60和70度。密塞保存。
2、黑曾铂钴母液的保质期是3到6个月。色度标准溶液存放在密封性较好的塑料/玻璃瓶中，避光存放在暗处，温度不能超过30℃。
3、标准色列的配制：向50mL 比色管中加入0、0.50、00、50、00、50、00、50、00、50、00、00 及00mL 铂钴标准溶液，用水稀释至标线，混匀。
4、度和50度的标准色列，可长期使用。3 将水样与铂一钴标准色列比较。如水样与标准色列的色调不一致，即为异色，可用文字描述。
5、稀释倍数法检测色度的步骤 将被测水样倒入250mL的量筒中静置15分钟，取其上层液体作为待测水样进行测定。
基酒中甲醇含量测定的原理是什么?
酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在 反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生 成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。
利用新配置的银铵溶液，在微热情况下，滴入混合物中，当反应完全，过滤，测量银镜质量，通过计算得出甲醇的量。因为甲醇根据分子式可看作是两个醛基，与银铵溶液反应。
后者的检验原理为，甲醇在磷酸 的酸性条件下会被高锰酸钾氧化成甲醛，通过添加无色的品红亚硫酸试 剂，然后根据颜色的深浅来判断甲醇的含量。
铂-钴比色法的具体实验步骤和标准溶液的配置的步骤是什么?
铂钴标准溶液的配制方法：铂钴标准溶液可以根据需要配制不同浓度的溶液。一般情况下，常用的浓度为0.025 mg/mL。具体步骤如下：称取一定量的铂钴标准溶液，加入到1 L 容量瓶中。
离心机。5 分析步骤1 取50 ml一透明的水样于比色管中。如水样色度过高，可取少量水样，加纯水稀释后比色，将结果乘以稀释倍数。
分析步骤 1 取50mL透明水样于比色管中。如水样浑浊应先进行离心，取上清液测定。如水样色度过高，可少取水样，加纯水稀释后比色，将结果乘以稀释倍数。
．步骤 (1)标准色列的配制 向50ml比色管中加入0、0．50、1．00、1．50、2．00、2．50、3．．00、3．50、4．00、4．50、5．00、6．00及7．00ml铂钴标准溶液，用水稀释至标线，混匀。
标准溶液的配制步骤：配制溶液步骤因配置的溶液不同而有所不同。现举两个例子：举例 1：配置 0.05mol/L，400 mLNaOH 溶液的步骤：要准确配置氢 Na2O 的浓度，则要用容量瓶定容的。
测亚硝酸盐含量的方法显色法
检测亚硝酸盐含量方法如下：亚硝酸盐的检测方法有使用亚硝酸盐快速检测管、检测硝酸盐试纸条法、光度法、示波极谱法、荧光分析法、离子色谱法、毛细血管离子电泳法、液相色谱法。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。
当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。
食品中亚硝酸盐的测定方法如下：光度法测定 光度法测定亚硝酸盐占据了重要的地位。
纳氏试剂法 纳氏试剂法是一种常用的食品中亚硝酸盐检测方法。该方法基于亚硝酸盐与苯胺反应生成偶氮苯的原理。具体操作步骤为：将待检样品与纳氏试剂混合，加入硫酸，观察是否出现红色偶氮苯沉淀。
亚硝酸盐的测定方法有紫外可见分光光度法(比色法)、催化发光光度法(镉还原分光光度法)、示波极谱法、气相色谱法和高效液相色谱(HPLC)法等等。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。
因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。本产品的检测范围：液体样品为0.25～10mg/L，固体样品为5～100mg/kg。
